到了蘭州，蘭州拉面是無(wú)論如何也要來(lái)上一碗的，而許多人對(duì)于蘭州美食的印象，也只是一碗熱騰騰的蘭州牛肉面。其實(shí)蘭州美食眾多，如果你只知道牛肉面，那可能就要錯(cuò)過(guò)好多經(jīng)典了！那么，除了蘭州拉面，蘭州有哪些特色美食？下面吾愛(ài)知道小編就為你盤(pán)點(diǎn)蘭州必吃的十大美食，小心哈喇子滴下來(lái)！

蘭州有哪些特色美食，蘭州必吃的十大美食：

釀皮 

釀皮是西北地區(qū)流行的一道傳統(tǒng)面食，有點(diǎn)像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔(dān)（不加筋），調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁。無(wú)論多大的餐館，釀皮都是當(dāng)?shù)厝说氖走x涼菜，也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏?ài)的下酒菜之一。

杏皮水

杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產(chǎn)李廣杏的杏皮曬干后加冰糖熬煮而成，大約是后來(lái)傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會(huì)搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，并且消暑。

手抓羊肉及黃燜羊肉

在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調(diào)料燉熟而成。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。

甜醅

甜醅是西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見(jiàn)，夏天時(shí)候是消暑的好伴侶。

牛奶雞蛋醪糟

顧名思義，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。

灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來(lái)。除了喝豆湯，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，適合消暑。

炒面片

炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個(gè)餐館必有的主食之一。

三泡臺(tái)

三泡臺(tái)因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故名三泡臺(tái)，也叫“刮碗子”，喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來(lái)，所謂“一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯”。三泡臺(tái)的配料有：春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，當(dāng)?shù)厝巳粘６紩?huì)喝，只要是休閑的地方，都會(huì)看到躺椅、三泡臺(tái)的身影。

漿水面

漿水是將包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等在沸水里燙過(guò)后，加酵母發(fā)酵而成的一種飲品，淡白色，味道偏酸，喝的時(shí)候可以加些白糖，夏季時(shí)飲用冰鎮(zhèn)解渴。如果把漿水用辣椒和蔥加油熗過(guò)，再加進(jìn)拉面，就成了一碗西北有名的漿水面，在蘭州非常常見(jiàn)。當(dāng)然還要配上漿水面的好基友鹵肉、排骨、豬蹄、涼菜、虎皮辣子們，這樣才特別滿福！

熱冬果

冬果梨在蘭州有著幾百年的栽種歷史，肉質(zhì)鮮嫩，皮薄多汁，9月收獲，可貯藏到次年6月份，色味不變，具有清心潤(rùn)肺、潤(rùn)喉消痰、降火止咳的功效。蘭州人多在冬季把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，稱為熱冬果。

蘭州必吃的十大美食就介紹到這里，現(xiàn)在你知道蘭州有哪些特色美食了<愛(ài)尬聊_百科詞條>吧。

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  馬子祿牛肉面是蘭州名氣最大的牛肉面館，曾在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中介紹過(guò)。馬子祿牛肉面一般營(yíng)業(yè)到中午過(guò)后就關(guān)門了，面館有兩層，一層比較平價(jià)，牛肉面7元/碗，熟牛肉8元/份；二層比較高端，有牛肉面套餐，25元/份。

  NO.1馬子祿牛肉面(大眾巷店)

  

  正寧路夜市是蘭州市城關(guān)區(qū)最大的小吃夜市，夜市在鬧市區(qū)，是一條長(zhǎng)街，整晚燈火通明，各種琳瑯滿目的小吃匯聚于此，數(shù)不勝數(shù)。每到傍晚時(shí)分，近百個(gè)攤棚按東西向整齊一字地在這里排開(kāi)，商家抑揚(yáng)頓挫的叫賣聲吸引著過(guò)往的行人，景象甚是壯觀。小吃有烤魚(yú)、烤肉、烤羊肉串、臭豆腐、涼面、炸土豆條、羊頭、鹵面、甜醅、杏皮水等等。

  NO.2正寧路小吃夜市

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    算是正寧路上最火的一家烤肉攤，每次去都要做好排隊(duì)的心理準(zhǔn)備，老馬的操作流程，一個(gè)手拿出五顆雞蛋，依次打入一個(gè)大碗里，身邊2尊紅土爐子上正燒著盛了一多半醪糟的銅質(zhì)大馬勺。這2勺可以做出五晚來(lái)。等醪糟煮開(kāi)，打入雞蛋，然后再加入牛奶，再次煮開(kāi)后，出鍋分至碗中。撒入黑白芝麻、花生瓜子仁，搪瓷勺子舀著白砂糖放入碗中端走。其實(shí)正寧路有好幾家老馬家，專門賣牛奶雞蛋醪糟的，判斷正宗與否，就看排隊(duì)的長(zhǎng)度吧。但其實(shí)每一家的口味區(qū)別并不算太大，如果不愿意排隊(duì)，那就隨意找一家吃吧。

    NO.3老馬家國(guó)華牛奶雞蛋醪糟

    故宮又名紫禁城，位于北京市中心、天安門廣場(chǎng)北1公里、景山南門對(duì)面，東西寬753米，南北長(zhǎng)961米，面積達(dá)72萬(wàn)平方米，是世界上規(guī)模最大的宮殿建筑群，被譽(yù)為世界五大宮之首。

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    故宮又名紫禁城，位于北京市中心、天安門廣場(chǎng)北1公里、景山南門對(duì)面，東西寬753米，南北長(zhǎng)961米，面積達(dá)72萬(wàn)平方米，是世界上規(guī)模最大的宮殿建筑群，被譽(yù)為世界五大宮之首。故宮又名紫禁城，位于北京市中心、天安門廣場(chǎng)北1公里、景山南門對(duì)面，東西寬753米，南北長(zhǎng)961米，面積達(dá)72萬(wàn)平方米，是世界上規(guī)模最大的宮殿建筑群，被譽(yù)為世界五大宮之首。

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