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粽葉是什么葉子??

端午節(jié)一到又<愛尬聊_百科>是粽葉飄香時節(jié),可是你吃多粽子知道包粽子的葉子叫什么嗎?粽葉又是哪種植物的葉子?其實包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據(jù)當?shù)氐闹参锞偷厝〔模裉祜嬍尘W(wǎng)把各地為粽葉用的什么植物的葉子詳細給大家來講解一下。

首先提醒大家:購買粽葉時,不要買那種顏色鮮綠的葉子,這種大多是有毒的“返青粽葉”,粽葉發(fā)暗發(fā)黃才“對頭”。

粽葉是什么葉子??

粽葉是什么葉子?

老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。

汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。

粽葉是什么葉子??

上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。

一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。

以下幾種葉子都可以用來做粽葉:

箬竹葉:箬葉竹的葉子呈長三角形或長圓形,頂端漸尖,基部圓形,葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面有微毛。這種竹子的葉子比較寬,包起來省事,更適合初學者包粽子用。

蘆葦葉:北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮,做出的粽子香,北方的人們可就地取材,價格便宜,缺點是葉子較窄,包起粽子來難度稍大。

粽葉是什么葉子??

箬葉:廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。

竹葉:汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。

芭蕉葉:海南粽子與越南粽子基本上都是由芭蕉葉包制的,成方錐形,熱粽剝開,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。

粽葉是什么葉子??

以上五種葉子都可以用來做粽葉,是制作粽葉的常用原材料。

其實了解了粽葉的要求之后,這個問題就很好回答了。包粽子的葉子需要滿足以下三個特點,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是葉子面積大,這樣才好包粽子。

編輯 舉報 2022-10-16 15:46

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