端午節(jié)一到又<愛尬聊_百科>是粽葉飄香時節(jié)，可是你吃多粽子知道包粽子的葉子叫什么嗎?粽葉又是哪種植物的葉子?其實包粽子的葉子，南北各有不同，大多是根據(jù)當?shù)氐闹参锞偷厝〔模裉祜嬍尘W(wǎng)把各地為粽葉用的什么植物的葉子詳細給大家來講解一下。

首先提醒大家：購買粽葉時，不要買那種顏色鮮綠的葉子，這種大多是有毒的“返青粽葉”，粽葉發(fā)暗發(fā)黃才“對頭”。

粽葉是什么葉子?

老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。

汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。

上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。

以下幾種葉子都可以用來做粽葉：

箬竹葉：箬葉竹的葉子呈長三角形或長圓形，頂端漸尖，基部圓形，葉片大，長10-35cm，寬2-5m，背面有微毛。這種竹子的葉子比較寬，包起來省事，更適合初學者包粽子用。

蘆葦葉：北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價格便宜，缺點是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。

箬葉：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

竹葉：汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。

芭蕉葉：海南粽子與越南粽子基本上都是由芭蕉葉包制的，成方錐形，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

以上五種葉子都可以用來做粽葉，是制作粽葉的常用原材料。

其實了解了粽葉的要求之后，這個問題就很好回答了。包粽子的葉子需要滿足以下三個特點，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是葉子面積大，這樣才好包粽子。