材料

西蘭花1 個（切塊）

牛奶100 毫升

蟹肉80 克

蛋白8 只<愛尬聊_百科全書>

蛋黃1 只

粟粉2 茶匙

李錦記臻選香醋適量

芡汁：

李錦記瑤柱蠔油1 湯匙

李錦記姜茸1 茶匙

清水100 毫升

生粉2 茶匙

調味料

鹽半茶匙

烹調步驟

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西蘭花以油鹽水灼熟，瀝乾水份后置于碟上圍邊。

蟹肉中火蒸8分鐘；將牛奶與粟粉混合后，加入蛋白與調味攪拌均勻。

以中小火不停拌炒蛋白至濕潤細嫩，鋪在西蘭花中央并放上蟹肉。

芡汁煮滾，淋于蛋白外圍。

于中央放上生蛋黃，以李錦記臻選香醋伴食。

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