辣椒炒<愛尬聊_生活百科>肥腸怎么做好吃？燒肥腸怎么做好吃

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甘天天 2021-04-26 22:11

材料
帶皮五花肉, 霉干菜(梅干菜), 姜, 干辣椒, 八角, 桂皮, 料酒, 陳醋, 老抽, 糖,鹽
做法
1,用鑷子撥去五花肉皮內上的毛容，刮去表皮污垢洗凈， 入沸水鍋中焯燙出血水撈出洗去浮沫
2,鍋中加水， 放入五花肉大火燒開， 放料酒， 姜， 八角， 桂皮， 少量醋上蓋轉小火煮30分鐘左右， 放少量鹽燜涼后撈出切片皮朝下碼在碗中
3,梅干菜清水泡開， 放點鹽反復搓洗去泥沙，清洗干凈擠掉水份，炒鍋燒熱，倒入少量煮肉湯， 放干辣椒， 老抽， 糖， 適量鹽，放入梅干菜翻炒入味澆蓋在肉上
4,蒸鍋加水燒開，隔水入蒸鍋小火蒸60分鐘左右取出倒扣在盤上即可

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賴群 2021-04-26 22:28

用料

苦瓜 1個

蒜 4瓣

辣椒(指天椒） 5個

肥腸 一段

花椒 10-20粒

苦瓜炒肥腸的做法

切蒜頭和辣椒

苦瓜去籽 用勺子刮掉里面的白囊 這樣不會那么苦，然后切片

鍋里水燒開，倒入苦瓜過水2分鐘，撈起來冷水沖一下，沖過的苦瓜綠綠的

鍋里倒少許油，放蒜頭辣椒 10顆花椒，蒜頭炒香下處理好的肥腸，肥腸炒到有些焦焦的時候下一點醬油上色 然后把肥腸拔到一邊。（這里我的肥腸已經是處理好的了，肥腸洗干凈 放入冷水加料酒姜片 煮至筷子能穿過去即可，撈出切段）

然后加入苦瓜翻炒幾下放鹽調味起鍋

裝盤

小貼士

處理肥腸時候把油去干凈點好吃，這樣和苦瓜炒一起苦瓜不會沾那么多油才不膩，肥腸要煮爛一點不然咬不動不要怪我。你們也可以學習我的方法，我懶得放鍋里煮那么久，我就在上一頓飯的時候把洗好涮過水的肥腸放到飯里面一起蒸了 好省事

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