板栗蘑菇炒螺花

材料 Ingredient

海螺肉250克，鮮蘑菇、板栗各50克，青椒、紅椒各適量。

調料 Spices

蔥末、姜末、蒜片、精鹽、味精、白糖、料酒、白醋、水淀粉、植物油、花椒油各適量。

準備工作

1 蘑菇去蒂、洗凈，切小片，放沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水。

2 青椒、紅椒去蒂及籽，洗凈，切小片，入熱油鍋內略炒，盛出。

3 板栗洗凈，放清水鍋內煮熟，撈入冷水中過涼，瀝去水分。

4 鍋中加入植物油燒熱，放入板栗炸酥，撈出瀝油。

5 海螺肉洗凈，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出瀝水，切成薄片。

6 再放入沸水鍋中快速焯燙一下，撈出瀝水。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入底油燒熱<愛尬聊_尬聊百科>，下入蔥末、姜末和蒜片炒香。

2 烹入料酒、白醋，加入精鹽、味精、白糖炒沸。

3 放入海螺肉、板栗、蘑菇片和青椒、紅椒片翻炒均勻。

4 用水淀粉勾薄芡，淋入燒熱的花椒油，即可出鍋裝盤。