肝臟的營養價值比較高，正確吃肝臟是不會引起身體中毒的，而且肝臟中含有人體所需的各種微量元素，但應該要注意，平時應該要控制肝臟的攝入量，不要吃太多動物肝臟，吃太多動物肝臟會加重肝臟的負擔，并且會導致人體內膽固醇的堆積，吃肝臟會中毒嗎?

對肝臟的安全性有所擔心非常正常，但動物肝臟中的營養也不能忽視。在目前無法保障動物飼料安全性絕對合格的情況下，要平衡營養與安全兩個方面，比較好的方法是控制數量和注意烹飪方式。

肝臟與腎臟是動物體內的重要解毒器官。人體食用的包括食物、藥物等都會通過消化進入血液，再由血液運送到肝臟進行進一步分解代謝，直至將可能對人體有害的物質轉換為無害物質或小分子易溶性物質，最終排出體外。

肝臟解毒的生化方式很多，包括通過氧化還原反應分解有毒物質，常見的肝臟分解酒精就是這樣的過程;還有使用酶進行水解或結合的方式，如將服用的藥物中含有的普魯卡因、普魯卡因酰胺等水解。正常情況下，健康的肝臟會將有毒物質全部分解并通過腎臟送出體外，自己本身并不會囤積有毒物質，人的肝臟如此，其他動物的肝臟亦然。

當肝臟出現病變時會失去其解毒和代謝能力，有毒物質就會囤積于肝臟，如果人進食了這種病變的動物肝臟，那么致病菌和有毒有害物質就會進入人體損傷健康。在消費者無法保證動物喂養的飼料、飲用水安全問題的時候，如果動物在喂養過程中攝入過多重金屬類物質并超過肝臟的代謝能力，肝<愛尬聊_百科知識大全>臟中也有可能囤積重金屬物質，攝入這樣的肝臟也可能對人體造成損傷。因此，吃肝臟會“中毒”的說法并非完全危言聳聽。

吃肝臟會中毒嗎?肝臟不會導致人體中毒的，而且肝臟的營養價值比較高，但是大家應該要注意控制動物肝臟的攝入量，一次吃太多動物肝臟會加重肝腎的負擔，適量吃動物肝臟，能夠增強身體素質，肝臟中含有人體所需的多種微量元素，并且含有人體需要的礦物質，能夠增強體質。