起鍋燒油放入姜、蒜、八角、桂皮和豆瓣醬炒出香味后，放入雞肉炒至7分熟，再加入老抽和生抽上色，倒入清水煮開，放入土豆小火煮15分鐘后，再放入鹽、青椒、洋蔥、大蔥炒至斷生，最后大火收汁，把所有食材放入裝有面條的盤內，撒上蔥花即可。

準備食材：雞肉、土豆、青椒、洋蔥、大蔥、面條、八角、蒜、桂皮、鹽、豆瓣醬、生抽、老抽。

1、雞肉洗凈后切塊，土豆洗凈切塊，青椒和大蔥切段，洋蔥切片備用。

2、起鍋燒熱水，面條放入焯熟后撈出過一遍涼水，用盤子裝好后加入香油攪拌均勻。

3、切好的雞肉放入熱水內煮幾分鐘，去除血水后撈出。

4、起鍋燒油，放入姜、蒜、八角、桂皮和豆瓣醬炒出香味，再放入雞肉翻炒。

5、雞肉炒至7分熟后，加入老抽和生抽上色，再倒入清水大火燒開，之后再放入土豆蓋鍋小火煮15分鐘。

6、煮好后放入鹽、青椒、洋蔥和大蔥，大火翻炒至斷生后，繼續大火翻炒收汁，湯汁剩1/3時，把湯汁和所有食材都均勻鋪在裝有面條的盤內，最后撒上蔥花，一盤美味的大盤雞就做好了。