尖椒干豆腐

材料 Ingredient

干豆腐300克，尖辣椒、豬瘦肉各50克。

調(diào)料 Spices

大蔥、姜片各5克，精鹽、香油各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，醬油、水淀粉、熟豬油各1大匙，老湯150克。

準(zhǔn)備工作 Ready for cooking

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1 干豆腐切成5厘米長(zhǎng)、1 厘米寬的條。

2 放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝凈水分。

3 尖辣椒去蒂和籽，洗凈、瀝水，切成滾刀片。

4 豬瘦肉剔去筋膜，洗凈，切片;大蔥、姜片分別洗凈，均切成末。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入熟豬油燒至六成熱，下入蔥末、姜末炒出香味。

2 放入切好的豬肉片，繼續(xù)煸炒至肉片變色。

3 加入料酒、老湯、醬油、精鹽、白糖燒沸。

4 放入干豆腐炒至熟透，再放入尖辣椒片炒勻。

5 撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即成。