油條是中國特有的早餐佳品，大多數(shù)中國人都非常喜歡吃油條，縱觀油條的歷史，油條在古代就深受人們的喜愛，現(xiàn)代早餐油條配豆?jié){也是常見的早餐搭配。

1、炸油條時所用的油存在安全隱患

在油條方面最有隱患的就是炸油條用的油了，現(xiàn)代的地溝油非常出名，很多人為了節(jié)省成本而選擇有害人體健康的工業(yè)地溝油，這種有不僅不利于人體健康，<愛尬聊_百科大全>還會給人體埋下致癌的隱患。

所以，在你吃油條時一定要事先確定油條所用油是否健康，如果用的油就不健康，做出來的油條自然會對人體有害，而且做油條用油理論上是要經常換的，不可以一點點油就用幾天，如果用很久的話，在炸油條的過程中又會產生大量的有害物質，尤其是其中的油脂經過反復高溫加熱后會產生各種有害物質以及有害氣體。這些有害物質和有害氣體才是影響油條健康的最重要因素。

2、制作油條時會加入大量明礬物質

炸成的油條中含有大量明礬物質，這種明礬含有鋁元素，它還極有可能會產生氫氧化鋁，鋁元素是一種低毒、非必需的微量元素，它還是引起多種腦疾病的重要因素。

鋁元素還是是多種酶的抑制劑，它的毒性可以影響蛋白質的合成以及神經介質。因為鋁元素是酶的抑制劑，所以它還會使腦里面的酶的活性受到抑制，從而使人體的精神狀態(tài)日趨惡化。而且更為嚴重的是，長期過量攝入鋁，還會導致老年癡呆。所以鋁元素的過多攝入也是老年癡呆的重要原因之一。

總的來說，油條本身就不是很健康的食物，屬于高油高脂食品，尤其是中老年人要少吃為妙。所以在吃早餐時，不如將油條替換成燕麥粥、雜糧粥或者其他更健康的食物就再好不過了。