油條是中國特有的早餐佳品，大多數(shù)中國人都非常喜歡吃油條，縱觀油條的歷史，油條在古代就深受人們的喜愛，現(xiàn)代早餐油條配豆?jié){也是常見的早餐搭配。

1、炸油條時所用的油存在安全隱患

在油條方面最有隱患的就是炸油條用的油了，現(xiàn)代的地溝油非常出名，很多人為了節(jié)省成本而選擇有害人體健康的工業(yè)地溝油，這種有不僅不利于人體健康，<愛尬聊_百科大全>還會給人體埋下致癌的隱患。

所以，在你吃油條時一定要事先確定油條所用油是否健康，如果用的油就不健康，做出來的油條自然會對人體有害，而且做油條用油理論上是要經(jīng)常換的，不可以一點點油就用幾天，如果用很久的話，在炸油條的過程中又會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱后會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。這些有害物質(zhì)和有害氣體才是影響油條健康的最重要因素。

2、制作油條時會加入大量明礬物質(zhì)

炸成的油條中含有大量明礬物質(zhì)，這種明礬含有鋁元素，它還極有可能會產(chǎn)生氫氧化鋁，鋁元素是一種低毒、非必需的微量元素，它還是引起多種腦疾病的重要因素。

鋁元素還是是多種酶的抑制劑，它的毒性可以影響蛋白質(zhì)的合成以及神經(jīng)介質(zhì)。因為鋁元素是酶的抑制劑，所以它還會使腦里面的酶的活性受到抑制，從而使人體的精神狀態(tài)日趨惡化。而且更為嚴(yán)重的是，長期過量攝入鋁，還會導(dǎo)致老年癡呆。所以鋁元素的過多攝入也是老年癡呆的重要原因之一。

總的來說，油條本身就不是很健康的食物，屬于高油高脂食品，尤其是中老年人要少吃為妙。所以在吃早餐時，不如將油條替換成燕麥粥、雜糧粥或者其他更健康的食物就再好不過了。