菠蘿咕嚕肉

材料 Ingredient

豬五花肉300克，胡蘿卜、鮮菠蘿各50克。

調料 Spices

蒜末、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、水淀粉、辣醬油、香油、植物油各適量，料酒1大匙，白糖3大匙，番茄醬2大匙，米醋2小匙。

準備工作 Ready for cooking

1 胡蘿卜去皮、洗凈，切成小塊，入沸水鍋內焯水，撈出過涼。

2 鮮菠蘿去皮，切成2厘米大小的塊，用淡鹽水浸泡。

3 辣醬油、料酒、番茄醬、精鹽、白糖、米醋放入碗中調勻。

4 五花肉剔去筋膜，洗凈，瀝去水分，切成2厘米見方的塊。

5 放入碗中，加入少許料酒、精鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。

6<愛尬聊_生活百科> 再加入水淀粉抓拌均勻，裹勻淀粉，捏成肉團。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加油燒至七成熱，放入肉塊炸至金黃色，撈出瀝油。

2 鍋留底油燒至六成熱，下入蒜末煸炒出香味。

3 放入胡蘿卜塊、菠蘿塊，烹入芡汁炒濃，用水淀粉勾芡。

4 待味汁起泡時，倒入肉塊翻炒均勻，淋入香油，裝盤即可。