小炒兔丁

材料 Ingredient

兔肉350克，酸黃瓜50克，鮮紅尖椒30克。

調料 Spices

姜末50克，蔥花、蒜末各15克，精鹽、醬油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少許，香醋、甜酒汁各2小匙，鮮湯3大匙，植物油75克。

準備工作 Ready for cooking

1 酸黃瓜用清水洗凈，瀝凈水分，切去根蒂。

2 把酸黃瓜先切成長條，再改刀切成小丁。

3 鮮紅椒洗凈，去蒂及籽，切成小塊。

4 甜酒汁、香醋、白糖、醬油、香醋、鮮湯放入碗中調勻成味汁。

5 兔肉洗凈，在表面剞上十字花刀，再切成1厘米大小的丁。

6 放入大碗中，加入少許精鹽和料酒拌勻入味。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加油燒至六成熱，下入兔肉丁略炒片刻，潷去余油。

2 再放入酸黃瓜丁、紅椒塊、蒜末、姜末炒香。

3 烹入調好的味汁翻炒均勻，用旺火收濃湯汁。

4 加入味精，淋入香油炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。