洋蔥牛肉絲

材料 Ingredient

洋蔥200克，牛里脊肉150克，香菜15克，雞蛋清1個。

調料 Spices

精鹽、味精、白糖、料酒、淀粉各1/2小匙，胡椒粉少許，雞精、醬油、香油各1小匙，水淀粉適量，植物油3大匙。

準備工作 Ready for cooking

1 洋蔥剝去外皮、洗凈，先切成兩半，再切成細絲。

2 香菜去根和老葉，用清水洗凈，瀝去水分，切成小段。

3 里脊肉去除筋膜，洗凈、瀝水，切成5厘米長的絲。

4 放入碗中，加入蛋清、少許胡椒粉、精鹽、淀粉碼味上漿。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒至四成熱，下入牛肉絲炒散至變色。

2 放入洋蔥絲炒至變軟、變色，再烹入料酒翻炒均勻。

3 加入精鹽、白糖、醬油、味精和雞精調好口味，撒上胡椒粉。

4 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，出鍋裝盤即成。