做木炭烤魚首先要準備新鮮的魚以及其他佐料和蔬菜，將魚洗干凈之后，在魚肚子內撒胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜進行腌制，把魚放在生菜上后放入烤盤進行烤制，調至200℃烤制20分鐘即可出鍋，將其他蔬菜絲擺放好后淋上熱麻油即可。

準備一條魚、紅辣椒、蔥姜蒜、胡椒粉、味精、麻油、洋蔥、食鹽等佐料，還可以根據自身的口感和喜好加一些其他蔬菜，如生菜、胡蘿卜絲、包菜，可以切成絲放在魚的旁邊一起烤制，這樣可以葷素搭配、豐富口感。

將魚洗干凈之后肚子內撒一些胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜進行腌制，將辣椒和洋蔥等蔬菜切絲備用，也可以加一些麻油攪拌腌制。將烤盤取出，在錫箔紙上刷一層油避免粘黏，或者底部墊一塊生菜也可以，然后預熱烤箱。

將腌制的魚放置在生菜上，把烤盤推入烤箱中設置200℃左右烤制20分鐘，將魚烤好之后可以盛盤存放，周圍擺放好辣椒絲、洋蔥絲等裝飾，最后將熱鍋燒開麻油，將帶有蒜末的熱麻油淋在魚上即可食用。