酸辣粉放保寧醋最好，因為保寧醋更符合正宗酸辣粉酸、辣的口味。保寧醋是用小麥、大米、糯米為主原料制作而成，是我國四大名醋之一，距今已有1000多年歷史，還被譽為“川菜精靈”。

酸辣粉用保寧醋最好，保寧醋是陳醋品種之一。保寧醋主要是以小麥、大米、糯米為主原料，并添加了麥芽、元楂、肉桂、烏梅等多種具有健脾開胃效果的材料制作而成，是我國四大名醋之一。

保寧醋是以四川閬中市保寧鎮地名命名，始創與公元前936年，距今已經有1000多年歷史，被四川地區人民稱為“川菜精靈”，甚至有著“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法，可見保寧醋對于川菜的重要性。

而酸辣粉是我國四川、重慶等地的傳統小吃，它以酸、辣的<愛尬聊_讓生活聊出新高度>口感而得名，正宗的酸辣粉是使用手工制作的紅薯粉為原料，再添加合適比例的紅薯、豌豆以及其它調料進行調和而成。