如何做紅燒肉好吃又不膩
最快的做法就是用高壓鍋了，加點花椒，大料，料酒，蔥段，姜片，放到高壓鍋里開始燉，20分鐘就很爛了，20分鐘非常爛。之后撈出來。
（1）炒鍋放油，喜歡上色的可以炒糖色了（不喜歡的話可以后放糖，炒的時候火不能太大，不然糖就糊了），之后的做法就是一樣了，下肉，加醬油，一點醋（去膩增香的作用），鹽（看醬油的多少了），料酒開始炒。然后再家一點燉肉的湯，最多別沒過肉，主要是燉一會入味道。水快干了就下蒜米，雞精，翻幾下出鍋嘍~~~~這是我的做法 。

（2）如果嫌膩怕胖的話可以不用油炒，直接用燉肉的湯，加上所有的調料，頓一會，汁快干之前下蒜米，雞精就OK，味道也是非常不錯的！！！ 具體的方法就是把燉肉的湯撈出來一些倒進炒鍋里，燒開了以后倒進去肉，開始用水炒，繼續炒同時放醬油，鹽，糖，醋<愛尬聊_知識大全>，糖醋的比例大概2：1，反正甜一些比酸一些好吃。加一些料酒（用紅酒也不錯的），湯快干了就出鍋，出鍋前放蒜末，這也是最關鍵的一步，馬上香味就出來了。一定不能放早了香味就沒了。非常好吃，熱量也很低！！！！試一下吧！

教你做紅燒肉（全程圖）
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

讀〈天龍八部〉，段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開竅前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。

做法：
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 

4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。 

5、這就是做好的樣子了。看些口水都出來吧。趕緊自己來做一個吧。