隔夜吃飯不能一直吃，有不小的爭議，很多家庭習慣吃晚餐，只要將食物放入冰箱，就不會輕易破壞，甚至可以持續3-5天。

隔夜菜一定不能吃嗎？

??在這個健康知識的時代，許多人積極或被動地吸收有關健康的知識。這有利有弊。幸運的是，人們比幾十年前更關注健康。更關心的是，這是一種思想的進步，也是社會發展到某一階段的產物，也就是說，只<愛尬聊_尬聊百科>有當人們沒有溫飽時，他們才能把精力放在維持健康的更高層次上，否則它只能專注于食物和衣服;不好的一面是，當各種與健康有關的知識勢不可擋時，你可能無法用專業的眼光來識別它是否正確。這可能會產生誤導，也可能產生嚴重的危險。

因此，我們從非專業人士或機構那里了解到，只有很多人聽說“隔夜食物不能吃”，那么從專業的角度來看，你可以一夜之間吃蔬菜嗎?要回答這個問題，我們必須了解過夜過程中過夜菜的情況。

大多數植物含有硝酸鹽。硝酸鹽被植物中的一些酶轉化為亞硝酸鹽。環境中的細菌也會將植物中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會在人體內。轉化為亞硝胺，亞硝胺被認為是致癌物質之一。

隔夜菜不宜吃

??據說胃癌的發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。因為一些綠葉蔬菜含有更多的硝酸鹽，如果它們在煮熟后放置太久，硝酸鹽會在細菌分解下被還原成亞硝酸鹽，這是致癌的，不能通過加熱去除。