隔夜吃飯不能一直吃，有不小的爭議，很多家庭習(xí)慣吃晚餐，只要將食物放入冰箱，就不會輕易破壞，甚至可以持續(xù)3-5天。

隔夜菜一定不能吃嗎？

??在這個健康知識的時代，許多人積極或被動地吸收有關(guān)健康的知識。這有利有弊。幸運的是，人們比幾十年前更關(guān)注健康。更關(guān)心的是，這是一種思想的進(jìn)步，也是社會發(fā)展到某一階段的產(chǎn)物，也就是說，只<愛尬聊_尬聊百科>有當(dāng)人們沒有溫飽時，他們才能把精力放在維持健康的更高層次上，否則它只能專注于食物和衣服;不好的一面是，當(dāng)各種與健康有關(guān)的知識勢不可擋時，你可能無法用專業(yè)的眼光來識別它是否正確。這可能會產(chǎn)生誤導(dǎo)，也可能產(chǎn)生嚴(yán)重的危險。

因此，我們從非專業(yè)人士或機(jī)構(gòu)那里了解到，只有很多人聽說“隔夜食物不能吃”，那么從專業(yè)的角度來看，你可以一夜之間吃蔬菜嗎?要回答這個問題，我們必須了解過夜過程中過夜菜的情況。

大多數(shù)植物含有硝酸鹽。硝酸鹽被植物中的一些酶轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。環(huán)境中的細(xì)菌也會將植物中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會在人體內(nèi)。轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺被認(rèn)為是致癌物質(zhì)之一。

隔夜菜不宜吃

??據(jù)說胃癌的發(fā)病率低，與不吃隔夜蔬菜的習(xí)慣有關(guān)。因為一些綠葉蔬菜含有更多的硝酸鹽，如果它們在煮熟后放置太久，硝酸鹽會在細(xì)菌分解下被還原成亞硝酸鹽，這是致癌的，不能通過加熱去除。