生鴨蛋很受人們喜愛，因為生鴨蛋可以制成各種美味，那么生鴨蛋怎么做好吃呢?生鴨蛋做法大全了解一下。

       生鴨蛋做法大全

鴨蛋蝦球

材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。

做法：

1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。

2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。

3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。

4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻<愛尬聊_百科>，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

韭菜苔炒鴨蛋

材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米淀粉適量

做法：

1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;

2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;

3.打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;

4.把鴨蛋餅切成條;

5.鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒;

6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。

7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。

咸鴨蛋炒辣椒

用料

咸鴨蛋6個 細長青辣椒8個 大蒜4瓣

生抽1勺 耗油1勺

1、首先把咸鴨蛋蒸熟放涼后再切片，切時菜刀沾上水，這樣鴨蛋不會切破，大概一個鴨蛋切5片左右，辣椒切圈，大蒜切碎。

2、熱鍋冷油放入大蒜小火爆香。

3、加入辣椒翻炒兩分鐘。

4、加入咸鴨蛋翻炒2分鐘。

5、再加入生抽1勺，耗油1勺，翻炒均勻即可出鍋。

肉餅蒸咸鴨蛋

用料

夾心肉糜300克 咸鴨蛋3個 料酒1湯匙 鹽2克拌肉糜用

生抽1湯匙 玉米油1湯匙 芝麻油適量 蒸魚豉油適量 蔥花適量

1、選用三肥七瘦的肉絞成肉糜，加入料酒，鹽，生抽，白胡椒粉(可不用)，蔥末順時針方向拌勻待用。

2、三只咸鴨蛋洗凈備用

3、把肉糜鋪在有邊沿的盤中的盤底，并使表面平整(這步很重要易蒸熟)

4、將三個咸鴨蛋打開連蛋白放入中間，肉糜和蛋上淋上少許玉米油，適量生抽，放入預熱好的蒸箱按蒸肉模式蒸15分鐘，(也可放入水開后的蒸鍋蒸15分鐘)。

5、灑上蔥花，淋上適量蒸魚豉油與芝麻油即可。

6、肉糜可以自己切剁，肥瘦比例3:7，肉糜內可加入青豆粒，玉米粒，胡蘿卜粒，色彩更豐富更營養。