氣炸鍋食譜如此多，高手密密在氣炸鍋Airfryer社交群組中分享及過招，暫時未見谷友氣炸腐皮卷（素鵝），愛好素食的我不得不嘗試一下。氣炸腐皮卷相比用油煎封大大減少了油膩感，比起用焗爐更香脆。

氣炸鍋，焗非焗、炸非炸，我個人認為是個處于尷尬位置的食物，香味未夠焗爐製作的吸引，也欠缺油炸的火候，而且密封不透光的小空間，觀察不到食物的變化，一不留神太容易炸焦食物。可是，氣炸腐皮卷（素鵝）的效果意外地好，完全體現到使用氣炸鍋的真正好處及實用性，不需用油、食物脆口及烹調速度快捷。

氣炸腐皮卷不需額外涂抹油，氣炸后食物脆口，烹調速度<愛尬聊_百科大全>快捷
平日做腐皮卷的過程并不複雜，包緊腐皮卷時或需講求些許技巧，之后不論煎、焗或氣炸完畢，當切開腐皮卷時，便更容易切得整齊。請按圖有包腐皮卷不鬆散的小貼士︰

將餡料扎得愈緊，腐皮卷愈實淨，企理不松散。
至于氣炸腐皮卷比烘煎更有金黃脆皮的效果，氣炸后的腐皮卷非常燙手！先待涼10至15分鐘才切開享用。如果用焗爐熱風模式180度10-15分鐘，腐皮卷未夠金黃脆皮，建議用上下火模式，同樣是180度焗10-15分鐘。如果喜歡用油鑊煎封也可，以慢火烘煎至四面金黃香脆完成。以上只供參考，需按個別的爐具火力，來調整溫度和時間。
健康小貼士︰
腐皮是豆製品之一，富含蛋白質，維他命B6及礦物質含量也較高，但腐皮熱量不低，注重體重者需要控制食用分量。沙葛有清熱祛火、養(yǎng)陰生津、止渴除煩的作用。甘筍有豐富的β-胡蘿卜素，它是強大的抗氧化物，幫助身體對抗自由基損害。黑木耳中醫(yī)角度上有滋陰潤肺、養(yǎng)胃潤腸、和血止血之效，另現代醫(yī)學研究，黑木耳可促進血液循環(huán)，降血脂及血壓。金菇又名「智力菇」，含有多種人體所需的胺基酸，增強大腦記憶力，而且膳食纖維多，促進腸胃蠕動，幫助排便。
外觀精緻的腐皮卷，餡料豐富營養(yǎng)高，可隨意挑選個人喜歡的配料。