蘆筍是非常常見(jiàn)的蔬菜了，蘆筍可以搭配各式食材化身各種美味，那么蘆筍要削皮嗎?蘆筍怎么做好吃呢?一起來(lái)看。

蘆筍要削皮嗎

比較嫩的蘆筍是不需要削皮的，有點(diǎn)老的蘆筍就必須要削皮，比較常用的完美去皮方法有兩種

一、用手撕

用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來(lái)，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

二、用刮皮器

已經(jīng)有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個(gè)廚房小工具。

先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開(kāi)始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。

這種方法容易操作而且不會(huì)傷到手，削的時(shí)候也不會(huì)讓蘆筍斷掉，是飯店廚師們常用的蘆筍去皮方法，可以用來(lái)處理所有的蘆筍。

蘆筍怎么做好吃

       蘆筍炒肉

材料

蘆筍，肉，蔥，姜

蘆筍炒肉做法

1.將蘆筍洗凈，去老根，開(kāi)水<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>焯一下

2.斜著切段，肉切片

3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤(pán)食用。

蘆筍炒蝦仁

材料

蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

蘆筍炒蝦仁做法

1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

2.燒開(kāi)水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，燙不熟沒(méi)關(guān)系，還要再炒過(guò)。

3.蝦去頭去皮，開(kāi)背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。

4.蝦子真的在這樣處理過(guò)之后，非常彈牙的說(shuō)。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了，蝦子都更有他們死的價(jià)值了。

5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開(kāi)始炒了。

6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。

蘆筍炒牛肉

材料

蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。

蘆筍炒牛肉做法

1、蘆筍洗凈用開(kāi)水過(guò)哈，(開(kāi)水里放點(diǎn)油和鹽，這樣蘆筍才保持綠)撈出用冷水泡哈，切滾刀。

2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。

3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。