蔥花餅是一種很日常的美味，其實我們也可以自己在家制作蔥花餅哦，那么蔥花餅怎么做又松又軟呢?以下是蔥花餅的家常做法，一起了解一下。

蔥花餅是一種由面粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。蔥花與面粉的巧妙融合造就了香氣撲鼻的蔥花餅。

蔥花餅的家常做法

和面

需要準備的食材與工具：面盆、中筋面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、水

1.在面盆中放入一斤面粉，面粉一般情況要選擇中筋面粉。

2.加入4克左右泡打粉并攪勻

3.用溫水將酵母化開，在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克溫水，然后攪拌均勻。酵母和糖一起作用可以加速發酵。

4.將酵母水與面粉攪拌均勻，防止面粉沾手可適當加入干面粉。

5.用蓋子蓋住揉好的面團醒發20分鐘左右。

調餡

需要準備材料：色拉油、大蔥、雞蛋、精鹽、味素、十三香

1.切蔥：蔥最好選擇山東大蔥，更有味道。

2.挑出蛋黃：利用一個空的礦泉水瓶向著蛋黃一吸就可以輕松地挑出蛋黃。

3.加入蔥鹽味素十三香并攪拌均勻。

制作<愛尬聊_尬聊百科>餅坯

1.查看面團醒發情況;當面撥開后呈蜂窩狀說明面已經醒發好。

2.搟面在案板上撒干面粉可以防止面團粘黏，在面團上也可以撒一些干面粉。搟面前將面團按扁。搟面時面團上方需要留下一部分，將下方面團搟平。

3.涂抹色拉油。將調好的餡料均勻的涂抹在面餅上。

4.把面餅兩邊對齊卷起來，將面切成兩指寬左右的小段。

5.將切好的面擺放在托盤里將面團再醒發20分鐘，可以用塑料袋蓋上再醒發。將面團制成蔥油餅形狀。

6.在面案上撒點干面粉，用兩個大拇指沾少許色拉油從面團中部向外按壓，形成餅的形狀。

煎蔥花餅

1.開火冷鍋加油，油不需要放太多。

2.油溫5-6成熱時放入蔥花餅，煎制時要不斷撥動蔥花餅使其受熱均勻，防止煎糊。蔥花餅每一面大約煎制兩三分鐘，外皮顏色變深就可以出鍋了。