西洋菜豬骨湯是比較補身體的，但是一般來說西洋菜豬骨湯比較少人做。然而如果大家想要知道如何做西洋菜豬骨湯的話，這里還是會給大家進行一個比較詳細的介紹的。另外也會給大家說一下西洋菜豬骨湯的注意事項，畢竟這個會影響口感和味道的，相對來說還是比較重要的。

西洋菜豬骨湯的做法

材料：豬桶骨、西洋菜一把、生姜兩片(可加鮮甜玉米、胡蘿卜)。

調(diào)味料∶ 鹽一茶匙(根據(jù)湯水把握量)， 豬骨(最好用是桶骨)洗干凈。

1、準備好材料和調(diào)味料以后，將排骨進行過水處理，加然后需要用小火煲至40分鐘就可以了。

2、接著把蜜棗洗干凈，然后整理好西洋菜，把大的西洋菜掰斷，盡量弄得均勻一些，然后可以放西洋菜了。

3、等湯滾了以后再轉(zhuǎn)小火熬至10到20分鐘后放鹽，放蜜棗盡量不要放太多了，湯里面有一種淡淡的甜味就可以了。

西洋菜豬骨湯的注意事項

1、去嘌呤

嘌呤能夠?qū)е峦达L，而魚肉類往往有著較高的嘌呤，所以說需要去嘌呤。去嘌呤是有技巧的，處理得好的話，湯的美味也是可以保持的。在煲湯前，將干凈的豬骨放入到沸水中里面汆煮3分鐘左右后將其撈出，接著換水后再煲湯，這個步驟是可以去除90%的嘌呤。

2、除污物

去除污物首先需要將豬骨放入沸水里面汆煮3分鐘左右后撈出來，然后要用水沖骨頭上的血污和臟物，這樣骨頭上的污物就處理干凈了，煲出的湯才會更加的清甜可口。

3、加足水

煲湯比較避諱多次加水，所以說盡量一次性加好水。如果非要加水的話只能是熱，不然是會影響口感的。

4、醋和鹽

肉中的蛋白質(zhì)滲入湯中是煲湯的精華所在，所以這個部分非常的重要。為了更好地使其滲入到湯中，建議在湯中加入1小匙醋。放鹽的順序也是很重要的，先放的話，會影響蛋白質(zhì)的析出，所以鹽要后放。

5、增香味

豬肉一般來說會有腥味，在煲湯中有腥味是會營養(yǎng)口感的，甚至毀了一鍋湯。除了在湯里面加姜片去除腥味以外，還可以用海蠣干和老蟶干，這兩個可以使湯更加的清甜美味

6、小火煲

煲湯一般建議小火慢煲，這樣食材的營養(yǎng)物質(zhì)才會發(fā)揮最大的作用，滲入到湯內(nèi)。另外需要注意的是多滾的湯對身體并沒有多大的好處，所以建議使用功率比較小的電紫砂瓦甄，它能夠使湯汁處于將沸微沸的狀態(tài)，煲出的湯的味<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>道骨頭味道會更加的濃郁。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。也是同樣的道理。

以上主要介紹了西洋菜豬骨湯的做法以及注意事項。西洋菜豬骨湯的做法相對來說比較簡單，但是注意事項卻是比較多的，所以在做之前還是要仔細閱讀的，理解透徹以后做出來的西洋菜豬骨湯相信會很美味。煲湯是一個需要耐心的細致活，所以要多給自己信心。