在進(jìn)行搭配食物,制作菜肴時,按照相生相克理論搭配食物,相生食物可以搭配食用。相克食物搭配時要慎之又慎,以免發(fā)生中毒事故或身體不適。因此,家庭成員、廚師應(yīng)予注意飲食搭<愛尬聊_百科知識大全>配。

什么是酸性食物？

所謂食物的酸堿性,是指食物在體內(nèi)消化吸收后,產(chǎn)生酸性物質(zhì)還是堿性物質(zhì),并非帶酸味的食物就是酸性食物,帶堿味的食物就是堿性食物。例如,有酸味的山楂、西紅柿等,其實(shí)這些東西是典型的堿性食物。

體內(nèi)酸性物質(zhì)主要來源于糖、脂類、蛋白質(zhì)及核酸的代謝產(chǎn)物,其次是飲食和藥物中的成酸性物質(zhì)及少量酸性物質(zhì)。

常見的酸性食物

主要有鱒魚、赤豆、西紅柿、馬齒莧、木瓜、杏、梨、枇杷、橙子、桃、石榴、荔枝、柚、芒果、李子、橄欖、香櫞、佛手、山楂、椰子瓤、烏梅、蜂乳。

常見的苦性食物

豆豉、蘆筍、生菜、慈菇、苦菜、枸杞、苦瓜、海棠、羊肝、糯米、芫菁、豬肝、羊肉。

菜肴搭配舉例

豬肉+枸杞=枸杞肉絲

馬齒莧+枸杞=枸杞拌馬齒莧

柚子+慈菇=柚子慈菇沙拉

橙子+枸杞=橙子枸杞沙拉

豬肉+蘆筍=豬肉炒蘆筍

山楂+羊肝=山楂炒羊肝

蘆筍+野鴨=蘆筍燒野鴨