排骨因?yàn)樗淖龇ê?jiǎn)單方便，吃起來(lái)肉嫩汁多而被各家庭喜歡，從而延伸出很多做法，有燒的，有燉的等等，其中燉排骨的種類更加的多，喜歡的人也非常多。

家常燉排骨

材料準(zhǔn)備

肋排500克，八角2顆，桂皮2—3片，香葉5片，料酒適量，冰糖6塊，蔥一根，姜一塊，鹽少許，白菜葉3—4片。

方法步驟

1、把準(zhǔn)備好的排骨洗凈備用。

2、煮排骨前要先把排骨用開(kāi)水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水后用大火煮開(kāi)撇去除沫子即可。

3、高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒(méi)過(guò)排骨就好；這時(shí)將準(zhǔn)備好的八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、蔥段、姜片放進(jìn)去就好了。

4、 這時(shí)候，白菜就可以下鍋了，白菜的量可以根據(jù)自己的喜歡的程度適當(dāng)添加。

5、用炒鍋，把蔥爆香，然后加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來(lái)點(diǎn)粉絲、加點(diǎn)水，再放適當(dāng)?shù)柠}即可。

燉排骨的家常做法

材料準(zhǔn)備

豬大排520克，香菇260克，食鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗適量，洋蔥半個(gè)。

方法步驟

1、準(zhǔn)備好排骨，剁小塊洗凈備用，如果自己家里沒(méi)有砍刀可以叫店家?guī)湍愣绾谩?/p>

2、分別將香菇切塊、蒜苗切丁、洋蔥切塊、生姜切片，備用。

3、排骨入開(kāi)水焯一下，撈起瀝干水分，用生抽拌勻備用。

4、起鍋放油，等油熱了將姜片放下去，爆香姜片，這時(shí)候再將排骨倒下去，炒勻，加入香菇，淋上適量的水。

5、加蓋燉上30分鐘。

6、30分鐘后，開(kāi)蓋，加入孜然，老抽、生抽，炒勻。

7、加入蒜苗、洋蔥，炒至斷生即可。

燉排骨的做法

材料準(zhǔn)備

排骨一盒，酸菜一袋，花椒10顆，大料兩粒，水適量，蔥一根，醬油適量，油適量，鹽適量。

方法步驟

1、準(zhǔn)備主料排骨和酸菜。排骨選肉厚的，酸菜可以買(mǎi)袋裝的或散裝的。

2、排骨冷水下鍋，加入大料和花椒，大火煮開(kāi)，把血沫子撇去，改小火蓋蓋燉上40分鐘。

3、排骨快熟的時(shí)候，洗酸菜，控干水份。

4、炒鍋加熱燒油，爆香蔥花，加入酸菜，繼續(xù)翻炒，加入醬油，上色，再翻炒5分鐘，將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋里。

5、中火繼續(xù)燉15分鐘左右，加鹽調(diào)味出鍋即可。

愛(ài)心小貼士

1、燉排骨時(shí)，加大料和花椒可以去除排骨腥氣。

2、排骨不要選擇太瘦的，因?yàn)槟菢拥脑挓?a href="http://m.ytbyz.com/ask/" target="_blank"><愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>出來(lái)沒(méi)有油就不是很香。