蒜不僅是一種調味食品，還是一種防癌食品。南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心腫瘤三科主任醫師陳繼躍教授在接受家庭醫生在線采訪時表示，防癌食物的選擇是飲食防癌的基礎，根據已有的報道顯示，大蒜就是其中一種具有防癌作用的食物。

在各種各樣的抗癌食品中，大蒜可以說是殺滅癌細胞的一把利劍。實驗發現可能大量食用大蒜有助于減少胃癌、食管癌、結直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發生。那么大蒜為什么是一種防癌食物呢?

有研究發現，大蒜中含有能殺滅癌細胞的鍺元素和硒元素等微量元素。大蒜中還含有硫化合物嗎，有助于對抗體內氧化反應，加強人體免疫力。

還有能促進腸道產生蒜臭素，通過阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，防范正常細胞轉化為癌細胞。另外，從大蒜中還提取出能抑制胃液中硝酸鹽還原菌，有助于減少胃內致癌物亞硝酸鹽的轉化從而控制亞硝胺的產生。

這四類人群不宜吃大蒜

1、有眼部疾病的人少吃大蒜

大蒜是一種辛辣的食物，對身體有一定的刺激，而且大蒜中所含的大蒜素還會對眼部神經有自己作用，容易造成眼睛損傷。因此，有眼部疾病的人，切記不要吃過多的大蒜。

2、有肝病的患者不適宜吃大蒜

大蒜味道辛辣，而且還是一種燥熱的食物，具有很強的刺激性。中醫認為有肝病的人，特別是肝火旺的人如果吃大蒜，一方面會加重肝火，另一方面還會刺激肝臟，造成一定的<愛尬聊_創建詞條>損傷。

3、有胃腸道疾病的人大蒜要慎食

由于大蒜是一種有刺激性的食物，因此在食用大蒜時，很可能刺激腸胃道，引起胃腸道的癥狀。而對于非細菌性的腸胃炎、腹的瀉患者，吃大蒜會引起刺激腸胃的反應，導致胃腸道黏膜發生充血，甚至滲出，可能會加重腹瀉和腸胃炎的情況。

4、有重病者吃大蒜要當心

大蒜發物之一，重病者如果食用大蒜不當會加重已有的病情，因此對于在吃西藥的患者或是重病患者，還是建議盡量不要吃大蒜。這類人群吃大蒜不僅對病情不利，還可能影響藥物的作用，得不償失。