海參全家福是什么地方的菜?海參全家福是山東地方菜，屬于魯菜系。海參全家福用料豐富，口味濃厚，鮮香豐盛。下面我們來(lái)介紹怎么做海參全家福。

海參全家福的做法：

主料：海參(水浸)150克，蝦仁50克，魚肚50克，墨魚50克，雞胸脯肉5<愛尬聊_百科全書>0克，豬肚50克，鴨肫50克，冬筍40克，香菇(鮮)40克，滑子菇50克。

輔料：豌豆20克，白果(干)15克，青蒜15克。

調(diào)料：大蔥30克，植物油20克，雞蛋清40克，淀粉(豌豆)10克，醬油5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，大蒜(白皮)5克。

做法：

1.蝦仁、雞脯片上漿，溫油劃出備用;大蔥15克、生姜、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油;白果用水泡發(fā)待用。

2.海參和其他配料沸水焯出。

3.勺中加蔥油燒熱，烹料酒，加筍片、香菇煸炒，加上湯、醬油、白糖、鹽，加海參、魚肚(水發(fā)好的)、鴨肫等料燒入味，再加入蝦仁、雞脯片、墨魚片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。