炒飯，一般都是利用剩余米飯加入一些食材快炒而成，其特點是制作快捷，味道豐富。在炒飯大全中有數(shù)不清的炒飯，不過每個人都有自己喜歡的炒飯，也有不喜歡的炒飯，然后有種炒飯相信絕大多數(shù)人都是吃過的，那就是蛋炒飯。

炒飯大全：蛋炒飯

說到炒飯怎么能不提經(jīng)典的蛋炒飯，雖然蛋炒飯的做法比較簡單，也還是有人做得好吃，有人做得不好吃。

食材準備

米飯，雞蛋，蔥，胡蘿卜少許。

方法步驟

1、雞蛋打散，加入少許鹽拌勻，胡蘿卜洗凈去皮切丁待用；

2、炒鍋放少許油，將胡蘿卜丁炒熟盛出待用；

3、鍋中少許油，倒入蛋液，至蛋液塊凝固時倒入米飯，快速翻炒；

4、使每一粒米都裹上蛋液，加入少許鹽調味炒勻；

5、炒至粒粒金黃，散開，然后倒入蔥花，加入胡蘿卜翻炒幾下即可出鍋。

炒飯大全：蝦仁炒飯

吃一個炒飯也能吃出很多的營養(yǎng)，這就要看加入到炒飯中的食材有哪些了。

食材準備

米飯，雞蛋，木耳，墨魚仔，蒜瓣，雞精，鹽，玉米粒，香菇，黃瓜，蝦少許。

方法步驟

1、米飯用勺子搗碎，雞蛋打散后炒成蛋碎待用；

2、蝦剝去皮，挑去沙線，鍋中放入底油，7分熱時倒入蝦煎至兩面變色；

3、黃瓜，香菇，墨魚仔，木耳切成小碎粒，蒜切成蒜末待用；

4、鍋中底油，放入蒜爆炒香，然后加入少許鹽和雞精，倒入玉米粒，黃瓜，香菇，木耳，墨魚仔翻炒；

5、然后倒入米飯，不停的翻炒松散，然后倒入蝦仁，炒勻即可出鍋。

小貼士

各類食材可以進行更換，例如黃瓜換成青豆等。

炒飯大全：臘肉炒飯

臘肉作為以前人們長期保存肉類的制品，現(xiàn)在依舊得到廣泛的應用。

食材準備

米飯一碗，臘肉30克，芹菜梗30克，雞蛋，生抽，蠔油，胡椒粉少許。

方法步驟

1、臘肉洗凈蒸10分鐘，晾涼后切丁，芹菜梗洗凈切丁，雞蛋打勻待用；

2、炒鍋中燒熱少許油，倒入蛋液炒碎待用，再起油鍋炒香臘肉和芹菜丁；

3、然后倒入搗散的米飯，翻炒均勻，松散后倒入蛋碎，加入生抽，蠔油和胡椒粉翻勻即可出鍋；

炒飯大全：揚州炒飯

揚州作為一座歷史名城，古來有很多詩詞都提到過揚州<愛尬聊_百科知識大全>，不過還有一種炒飯也叫揚州炒飯。

食材準備

白米飯，蝦仁，胡蘿卜，甜玉米粒，熟豌豆，火腿，雞蛋，蔥花，香油，玉米淀粉，植物油，鹽。

方法步驟

1、蝦仁中加入鹽，淀粉，油調勻腌10分鐘，火腿，胡蘿卜切丁，香蔥切碎，雞蛋打散待用；

2、米飯中加入少許油拌勻成松散狀，將胡蘿卜，玉米；粒，豌豆和火腿丁放入沸水中汆燙1分鐘，撈出后瀝干；

3、炒鍋燒熱，放入2匙油倒入蝦仁炒至變白后盛出待用；

4、鍋中倒入少許油，倒入蛋液，炒散，然后倒入米飯和各種蔬菜火腿丁，加入調味料調味；

5、不停的翻炒，然后加入炒好的蝦仁，炒勻后撒上蔥花，淋上香油即可。