排骨含有豐富的鈣質，蛋白質以及其它的營養物質，排骨也是我們最常吃的骨類之一。烹飪排骨的方法也就非常的多了，這里我們就來看幾種，天天換著法吃。

排骨的做法大全之紅蘿卜排骨湯

食材準備

紅蘿卜、排骨適量，蔥、姜、玉米、食鹽適量。

方法步驟

1、排骨洗凈后斬塊，焯水去腥；

2、紅蘿卜洗凈切塊，玉米切段，姜切片，蔥切段；

3、鍋中加水放入姜片，蔥段和排骨，大火燒開后中火燉；

4、20分鐘后加入玉米和紅蘿卜，轉小火燉半小時；

5、加鹽再燉10分鐘即可出鍋。

排骨的做法大全之海帶排骨湯

食材準備

排骨400克，海帶150克，蔥、姜、八角、干辣椒適量，鹽、油適量、料酒少許。

方法步驟

1、將海帶泡發，然后切段，排骨洗凈備用；

2、蔥切段，姜切片，辣椒切段；

3、起熱油鍋，放入蔥、姜、八角和干辣椒爆香；

4、倒入排骨翻炒片刻后盛出備用；

5、取燉鍋，加水1.5升，放入排骨，倒入料酒，蔥、姜和八角，大火煮沸；

6、一小時后加海帶和鹽調味；

7、再燉一小時至排骨軟爛即可出鍋。

小貼士

海帶的泡發可以先用蒸鍋蒸半小時，泡發更快更好。

排骨的做法大全之排骨燉土豆

食材準備

排骨，土豆，花椒，草果，肉寇，大料，香葉，當歸少許，鹽，冰糖，醬油，<愛尬聊_百科大全>蔥，姜。

方法步驟

2、水開后撇去浮沫，轉小火燉煮；

3、土豆去皮洗凈，蔥切段、姜切片；

4、放入蔥、姜、花椒，草果等調料，小火燉煮30分鐘后將排骨撈出，湯另盛備用；

5、重新起鍋，倒入炒菜用的油量，放入排骨，加入醬油翻炒均勻上色；

6、加入之前燉排骨的湯、冰糖、鹽、小土豆蓋上蓋燉煮；

7、收汁差不多時再根據情況調鹽，撒蔥即可。

排骨的做法大全之蓮藕排骨湯

食材準備

排骨，蓮藕，蔥，姜、食鹽。

方法步驟

1、將排骨斬小塊后洗凈，焯水，沖洗，蓮藕洗凈切塊；

2、將蔥切段，姜切片備用；

3、起油鍋，放蔥姜爆香后下排骨翻炒幾分鐘；

4、然后將排骨和姜片放入高壓鍋內，加水，燒開，再小火燉半小時；

5、等泄壓后放入蓮藕和食鹽，再壓10分鐘左右即可。

小貼士

燉排骨時也可加少許料酒或白酒，肉質更香濃。

排骨的做法大全之番茄醬排骨

食材準備

肋排，大番茄1個，蒜1頭，生姜1小塊，冰糖50g，芝麻少許，番茄醬適量。

方法步驟

1、番茄洗凈劃十字刀，蒜切片，生姜洗凈后切姜絲；

2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起剝去表皮，切塊；

3、將排骨和生姜余料一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干；

4、將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；

5、鍋中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用余溫炒制糖色；

6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻；

7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘；

8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉小火；

9、燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉大火收汁，即可。

小貼士

給排骨上糖色時不用開火，用余溫即可。

排骨的做法大全之青蒜烤排骨

食材準備

排骨，青蒜，料酒，鹽，胡椒粉，蜂蜜，香辛調料，嫩肉粉，黑白芝麻，烤肉醬，油。

方法步驟

1、排骨洗凈控干，倒入料酒撒上半小勺鹽，放入白胡椒粉，放入香辛調料和嫩肉粉拌勻腌制15分鐘左右；

2、青蒜切成和排骨一樣長的段；

3、排骨腌好后倒入少許油拌勻；

4、用燒烤釬穿排骨和青蒜，

5、烤箱預熱200度，墊上錫紙，烤盤放入中上層烤大約十分鐘，取出刷少許的烤肉醬；

6、再烤20分鐘左右，刷一層蜂蜜，撒黑白芝麻后送進烤箱烤兩分鐘即可。

小貼士

除了青蒜，也可以搭配其他蔬菜，烤制過程中需要注意翻面。

排骨的做法大全之剁椒排骨

食材準備

排骨，剁椒，淀粉，生抽雞蛋，鹽，香菜，南瓜。

方法步驟

1、排骨洗凈用焯水，瀝干水分，用生粉、蛋清、生抽、雞粉、鹽拌勻待用；

2、切南瓜片放在胖子底部鋪開；

3、將腌好的排骨去除放在盤中，剁掉覆蓋其上；

4、取鍋燒水，連盤放入鍋中蒸半小時左右；

5、出鍋時放上香菜即可。

排骨的做法大全之棗香糖醋排骨

食材準備

豬肋排1斤半，紅糖30克，大棗10枚，醋4湯匙，八角2枚，姜片適量，老抽適量，鹽適量，米酒適量，蔥段適量，香油適量。

方法步驟

1、肋排用清水泡半小時左右，再用流水沖凈后控干水份，可使內部的血污排出；

2、排骨入盆，倒入1湯匙老抽、少許廣東米酒、姜片、八角拌勻，腌半小時；

3、鍋內放少許油，熱后，將腌好的排骨碼放進鍋里，煎至表面發白；

4、將排骨四面都煎至發白，再用鍋鏟進行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來，表面微微發黃；

5、倒入米酒后關上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內蒸發；

6、加入紅糖、大棗、姜片、蔥段，以及之前腌排骨的汁；

7、倒入熱水至剛沒鍋內食材，大火燒開后，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽；

8、待鍋內湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻；

9、再燒兩三分鐘后，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即可。