排骨是日常生活中最為常見的食材，可以用排骨做出非常多美味菜肴，排骨可以用來煮湯，可以紅燒，可以炸，可以燉。而燉排骨是家庭中比較喜歡的方式，燉排骨不僅使排骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完美的發(fā)揮出來，還可以搭配非常多的食材。

清燉排骨的做法

食材準(zhǔn)備

排骨500克蔥一段，蒜2個(gè)，姜一塊，花椒8顆。

方法步驟

1、把排骨切成塊，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，或者放在鍋里用大火煮，把浮沫去掉，撈出，洗凈瀝干。

2、把蔥斜切成段狀，蒜用刀面拍一下，將整塊姜分成兩三塊，然后也用刀面拍。

3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因?yàn)榘緶珪?huì)花很長(zhǎng)時(shí)間，所以水要多放一些。

4、湯滾開后改成小火熬一個(gè)半小時(shí)左右，再快關(guān)火時(shí)加鹽即可。

白蘿卜燉排骨

基本信息

白蘿卜燉排骨是一道很有營(yíng)養(yǎng)的湯。排骨富含蛋白質(zhì)，脂肪相比雞肉要高一些。白蘿卜在秋季是去燥的蔬菜，多吃白蘿卜燉排骨可以潤(rùn)肺，化痰。老少咸宜。

食材準(zhǔn)備

小排600克，白蘿卜400克，咸肉50克，蔥一段，姜一塊，料酒適量，鹽適量。

方法步驟

1、排骨<愛尬聊_尬聊百科>洗凈，剁成小塊，白蘿卜切成方塊，備用。

2、鍋中先煮開水，排骨放在鍋中焯一下，去掉血水，洗凈焯過的排骨，另外放一鍋水大約2000ML ，將蔥姜，排骨倒進(jìn)去。大火燒開，倒入42°白酒15ML ，改成中小火。

3、燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。要想湯色比較白，可以放幾片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸騰狀態(tài)。燉大約1個(gè)小時(shí)。

4、最后放入準(zhǔn)備好的的蘿卜塊，放入鹽。蘿卜煮開，小火繼續(xù)燉15分鐘，即可。

愛心小貼士

燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。

清燉排骨的家常做法

食材準(zhǔn)備

豬小排400克，食鹽5克，白醋8克，小蔥5克，香菜5克，胡椒粉2克。

方法步驟

1、排骨洗干凈，涼水小鍋煮沸水沸騰，煮3到5分鐘，將浮沫去掉，再將煮過的排骨撈出控水。

2、再將排骨放入鍋中，一次性加入足夠多的開水，大火煮開，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈。

3、蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘后加適量白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯中，再用小火煮20分鐘，在最后適量的鹽調(diào)味，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。