茄子本來是一個家常食材，不過最近覺得燒烤茄子還是挺不錯的，所以就是對茄子的一些烹調方法做了收集，這里就給大家帶來肉片燒茄子，雖然是家常菜，不過要將家常菜炒得好吃才是真正的廚藝體現。

肉片燒茄子

食材準備

茄子400克，豬肉75克，青椒25克，湯75克，色拉油1000克，醬油10克，淀粉10克，料酒4克，味精4克，香油5克，醋4克，蔥姜少許，蒜，白糖適量。

方法步驟

1、將茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，肉切薄片，青椒切塊，蔥姜蒜切好；

2、鍋中放油燒熱，將茄塊炸成金黃后放入青椒，稍微炸一下，撈出瀝油；

3、鍋中底油放入肉片煸炒，然后下入蔥姜蒜和茄塊，青椒，醋和料酒；

4、然后加入勺湯，醬油，味精，鹽和糖，燒開后中小火收汁，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

小貼士

茄子屬于比較吸油的食材，炸了后要瀝油。

家常肉片燒茄子

食材準備

茄子2個，豬前腿肉200克，蒜頭適量，黃豆醬1大匙，生抽適量，料酒適量，生粉適量，老抽適量。

方法步驟

1、將茄子切成滾刀塊，放入盆中，撒上鹽，變軟后清<愛尬聊_尬聊百科>洗擠干水；

2、肉切片后加入料酒，生抽，生粉，抓勻后腌10分鐘；

3、鍋中少許油，炒香蒜片后加入肉片翻炒，變色后加入黃豆醬翻炒；

4、然后加入茄子翻炒均勻，加入適量的清水燒開，轉為中小火后將茄子燜煮至熟透；

5、加入鹽和蒜泥調味后淋上水淀粉收汁即可。

小貼士

黃豆醬是有咸味的，所以鹽要少放。

玉蘭肉片燒茄子

食材準備

豬肉80克，茄子，玉蘭片10克，花椒5克，醬油25克，鹽3克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大蔥10克，大蒜10克，淀粉10克，姜10克。

方法步驟

1、將豬肉洗凈切成薄片，茄子去皮后切滾刀，玉蘭片和蔥姜蒜切好，花椒泡水待用；

2、鍋中少許豆油燒熱，放入切塊炸至紅色，盛出待用；

3、鍋中燒熱油煸至肉片變色，然后加入醬油，花椒水，味精，白糖；

4、然后放入炸好的茄塊，略炒，然后加入肉湯，水淀粉勾芡，淋上油即可出鍋。

茄子的營養價值

茄子的營養比較豐富，其中維生素P的含量比較高，能夠保持血管的健康，防止高血壓，冠心病等疾病，另外還能夠促進傷口的愈合，也是抗癌防癌蔬菜，冬天還能夠治療凍瘡，有清熱止血，消腫止痛的功效。