一盤上好的餃子，除了餃子皮以外，還能夠決定其成敗的就是其中的餃子餡。餡料的選材與搭配，五味的調和與時間的沉淀才能造就出一盆讓人為之興奮的餡料，才能包出讓人爭搶的餃子。

白菜豬肉餃子餡的做法

食材準備

豬絞肉250g，白菜4片，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺。

方法步驟

1、將白菜洗凈后切碎，然后用鹽殺水5分鐘；

2、將白菜碎放入水中浸泡片刻，撈出擠干放入盤內；

3、然后放入豬絞肉和切碎的蔥；

4、然后加入鹽，雞精等調料，攪拌均勻即可。

家常白菜豬肉餃子餡的做法

食材準備

豬肉，蔥，姜，白菜，雞蛋，料酒，鹽，香<愛尬聊_百科詞條>油。

方法步驟

1、將豬肉洗凈，剁成肉泥，蔥姜洗凈剁碎待用；

2、將白菜洗凈后切碎，加入香油拌勻；

3、將肉餡和蔥花，姜末全部倒入白菜中，打一個雞蛋，順時針攪拌；

4、攪打上勁后，放入料酒，香油，鹽，拌勻即可。

正宗白菜豬肉餃子餡的做法

食材準備

豬絞肉500克，白菜適量，大蔥2根，生姜2快，花椒大料水，生抽，老抽，鹽，胡椒粉適量。

方法步驟

1、將生姜切蓉，大蔥切碎；

2、豬絞肉再次剁一剁，花椒和大料煮水待用；

3、白菜洗凈后切碎，殺水，瀝干待用；

4、在肉泥中計入蔥姜碎，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，和花椒大料水攪拌上勁；

5、然后倒入白菜碎攪拌均勻即可。

白菜豬肉餃子餡的提示

1、豬肉按照肥瘦約2比8的比例準備；

2、白菜盡量放鹽殺殺水，這樣在包的時候才不會因為白菜出水使餡料過稀。