孜然被譽為調(diào)味品之王，特別是在肉類的烹調(diào)中，作為香料味道非常好，而且孜然能夠治療消化不良和胃寒。既然孜然和肉類非常搭配，那么就來一個孜然肉片的做法，也讓燒烤剩余的孜然能夠有用武之地。

孜然肉片的做法

食材準備

羊肉片200克，蔥姜，花椒少許，干辣椒適量，料酒，生抽，植物油，孜然1小勺。

方法步驟

1、蔥白斜切，生姜切絲，羊肉中放入孜然和料酒拌勻；

2、炒鍋中放油，5成熱時放入花椒和干辣椒炒香，然后放入生姜；

3、炒香后倒入羊肉片翻炒，待其變色后倒入少許生抽；

4、翻炒至沒有水汽后放入大蔥，再炒幾十秒至大蔥變軟后盛出即可。

小貼士

羊肉的味道比較重，所以加入大蔥能去去味。

家常孜然肉片的做法

食材準備

肉片，孜然粉，辣椒粉，淀粉，料酒，鹽適量。

方法步驟

1、肉片用淀粉，料酒和適量的鹽拌勻 ；

2、小碗中放入孜然粉，辣椒面，鹽按自己的比例混合均勻；

3、炒鍋燒熱放油，下入肉片劃散，炒至變色后當如調(diào)好的調(diào)味粉；

4、然后淋上料酒，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

放油要比平時炒肉稍微多一些，避免調(diào)味粉下去就變得很干。

特色孜然肉片的做法

孜然本就是常用的調(diào)料，特別是一些燒烤味，另外還有就是牛肉羊肉等味道比較中的肉經(jīng)常使用。

食材準備

牛肉400克，孜然粉，紅椒1個，孜然粒，洋蔥1個，生抽2勺，甜面醬適量，料酒，淀粉，鹽，辣椒粉，糖適量。

方法步驟

1、將牛肉洗凈，用廚房紙吸干水分后切成薄片，加入料酒，鹽，淀粉，糖抓勻腌10分鐘；

2、紅椒和洋蔥洗凈切塊，生抽甜面醬和料酒調(diào)和成味汁待用；

3、炒鍋放油燒熱后下入牛肉片<愛尬聊_百科全書>炒至變色后盛出；

4、鍋中油下入孜然粒炒香，然后放入紅椒，洋蔥炒香，接著倒入牛肉和調(diào)好的味汁；

5、然后加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉炒勻后即可出鍋。

小貼士

牛肉盡量要新鮮，炒嫩一些口感和味道都非常好。

烤孜然肉片的做法

食材準備

五花肉適量，蔥，鹽，孜然粉，辣椒粉，醬油，料酒，調(diào)味鮮適量。

方法步驟

1、將五花肉洗凈過開水后切片待用；

2、肉片中加入鹽，料酒，醬油，調(diào)味鮮，辣椒粉和孜然粉拌勻腌半天入味；

3、將腌好的五花肉放入烤箱碗中，翻入烤箱嗎，上下火烤半小時左右即可。