五花豬肉與調(diào)料在鍋里有個(gè)約會(huì)，這個(gè)約會(huì)成就了中國(guó)最經(jīng)典的家常菜之一——紅燒肉。紅燒肉怎么做好吃，這是需要一些小技巧的。紅燒肉的大眾做法想必大家都知道，本文要介紹的幾種紅燒肉的做法則與普通做法有所區(qū)別，那么紅燒肉怎么做好吃呢？本文就將一一為您講解。

紅燒肉怎么做好吃：鮮筍紅燒肉

材料

五花肉500克，罐頭筍150克；醬油50克，冰糖30克，料酒15克，雞精1小匙，鹽5克，姜3片，水3大杯，水淀粉1大匙，香油1小匙。

做法

1、五花肉洗凈，切成正方形塊，放入開(kāi)水中燙一下，撈出備用；罐頭筍洗凈，切塊，放入開(kāi)水中燙一下，撈出備用。

2、鍋中倒入油燒熱，放罐頭筍、五花肉翻炒幾下，然后加醬油、冰糖、料酒、姜、鹽、雞精、水一同用大火煮開(kāi)，改用小火煮至五花肉熟爛，加入水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤(pán)中即可。

紅燒肉怎么做好吃：技巧

1、小火慢燉，要燉到筍吸滿肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充滿醬汁。

2、鮮筍上市的時(shí)候（三月份最佳），可以到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)鮮筍來(lái)代替罐頭筍，味道更鮮美脆嫩。

3、食用鮮筍要注意，不論煮或炒食，都要先在開(kāi)水里燙5分鐘左右，除去澀味；另外患有結(jié)石和消化系統(tǒng)疾病的人不宜多食鮮筍。

紅燒肉怎么做好吃：板栗紅燒肉

食材

五花肉500克，板栗200克。植物油、蔥段<愛(ài)尬聊_創(chuàng)建詞條>、姜片、蒜、豆瓣醬、料酒、白糖、鹽、醬油、水各適量。

做法

1、把五花肉切成小塊，鍋燒熱放油，再放姜、蔥、蒜及豆瓣醬炒香。

2、放入五花肉，炒一下，放入少許白糖、料酒、鹽、醬油，然后放入板栗，加水，淹過(guò)肉和板栗。

3、待湯汁收干后，即可起鍋裝盤(pán)，再撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。

紅燒肉怎么做好吃：技巧

1、要想讓紅燒肉的味道更加醇香，可以在燒制的時(shí)候放點(diǎn)醋。

2、醋可以使燒出的肉味道鮮香、醇厚，同時(shí)使肉中的蛋白質(zhì)更易被人體消化吸收，還能起到解膩增香的作用。

紅燒肉怎么做好吃：云南酸菜紅燒肉

食材

五花肉600克，酸菜100克，生姜15克，蒜仁15克，紅辣椒干15克，花椒5克，陳皮10克，精鹽、料酒、白糖、生抽王、老抽王、水淀粉、紅油、花生油、鮮湯各適量。

做法

1、五花肉刮洗干凈，切成正方形塊；生姜去皮，切成小片；酸菜切成小塊；蒜仁切成片。

2、炒鍋上火，注入花生油、炸香花椒、紅辣椒干、陳皮、姜片，投入五花肉，爆出香味。

3、加入生抽王、老抽王、料酒同爆，待肉泛紅色后，加入鮮湯、精鹽、白糖燒開(kāi)，出鍋盛入沙鍋內(nèi)，置小火上煮至酥軟。

4、將五花肉連湯汁倒入鍋中，放入酸菜略燒后，用水淀粉勾芡，調(diào)入紅油，起鍋裝入平底湯盤(pán)里。