腐竹其實(shí)不是我們平<愛尬聊_百科全書>時(shí)吃的竹子的一種，而是豆?jié){煮沸后表面的一層薄膜，因其干燥后形態(tài)好似竹枝狀，所以成為腐竹，有的又叫腐皮，或者是豆皮。腐竹的營養(yǎng)不錯(cuò)，適合葷素，燒炒湯等多種烹飪方式。

腐竹燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉300克，腐竹200克，蔥15克，姜10克，冰糖10克，醬油15ml，八角2克，桂皮1克，清水適量，鹽適量，花生油25ml。

方法步驟

1、將腐竹泡軟洗凈，切成段，豬肉斬塊待用；

2、熱油鍋下入冰糖，小火炒出糖色，放入豬肉上色；

3、再放入醬油炒香，加入蔥姜，八角，桂皮，清水炒勻；

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右，放入腐竹；

5、炒勻后再蓋鍋燒半小時(shí)左右即可。

家常腐竹燒熱

食材準(zhǔn)備

腐竹200克，豬肉100烤肉，土豆50克，醬油適量，料酒，油，鹽，蔥，姜適量。

方法步驟

1、腐竹放清水中泡發(fā)，蔥姜洗凈切條待用；

2、豬肉切條放入適量醬油，料酒腌制，土豆切條，腐竹切段待用；

3、鍋中燒油，放入切片的蔥姜爆香，然后放入肉翻炒至變色；

4、再放入土豆翻炒，然后放入腐竹炒勻后加入適量清水；

5、然后倒入蠔油，適量醬油，鹽調(diào)味，湯汁減少即可出鍋。

香辣腐竹燒肉

食材準(zhǔn)備

富足300克，五花肉300克，辣椒10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，淀粉30克，植物油70克。

方法步驟

1、將五花肉切成2厘米左右的的方塊，加入醬油腌幾分鐘；

2、蔥切小段，姜切片，腐竹放入涼水中浸泡5小時(shí)，切成小段；

3、鍋中燒油，9成熱時(shí)倒入五花肉炸成紅色后撈出；

4、鍋留底油，加入蔥段，干辣椒，爆香，然后烹入料酒，下入五花肉炒勻；

5、然后加入適量清水，調(diào)入醬油，精鹽，姜片。開鍋后轉(zhuǎn)小火燜至8成熟；

6、然后加入腐竹燒熟入味，最后勾芡收汁即可。

腐竹的營養(yǎng)功效

腐竹中的蛋白質(zhì)含量極高，還含有較多的谷氨酸，具有很好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥，此外它還能起到降低膽固醇預(yù)防高血脂的功效，不過，有腎炎、腎功能不全者最好少吃。