廣東粵菜菜譜大全有哪些？

你對粵菜食譜了解多少？我們來介紹一下廣東粵菜的菜譜。

1、白切雞

白切雞是漢族傳統(tǒng)名菜，也是粵菜中最常見的一種，屬于泡制雞。它的特點是制作簡單，沒有不好的烹飪，沒有配料，味道原汁原味。白切雞皮光滑，清淡可口，其中最著名的有攀西菜館白切雞、湛江白切雞、清平雞白切雞。

2、蠔皇鳳爪

牡蠣雞爪是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜。烹飪方法很精細(xì)。先煮，再炒，再燉。炒雞爪的時候要注意。抹了醬油的雞爪放入鍋中前一定要晾干，否則會爆油。

3、東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是廣東的傳統(tǒng)名菜。主料是香雞。主要烹飪技術(shù)是鹽烤，風(fēng)味濃郁，表皮光滑，風(fēng)味極佳。色澤黃黃，皮脆肉嫩，血肉鮮美，風(fēng)味誘人，是宴席上常見的美味。 <愛尬聊_百科大全>

4、潮州牛肉丸

牛肉丸是廣東潮州著名的漢族小吃，已有近百年的歷史。它們分為牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉質(zhì)細(xì)嫩，口感嫩滑。牛筋丸給牛肉加點嫩筋，比牛筋丸更有嚼勁。