粵菜家常菜白切雞的正宗做法

白切雞皮光滑，清淡可口。是廣東著名的漢族傳統(tǒng)名菜，深受食客青睞。今天，我想介紹一下這道廣東家常雞的正宗做法。

白切雞的正宗做法

1只材料：母雞，少許洋蔥、姜、蒜、香油、鹽、香菜和醬油

調(diào)料做法

蔥、姜、蒜、香油洗凈，切塊，拌勻。燒熱少許香油，倒入姜末，蒜末，蔥花，香菜末，加入少許醬油和鹽。

制作方法

1.母雞宰殺魚子，取出內(nèi)臟并清洗干凈。

2.鍋中放入水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將宰殺好的母雞放入微沸的水鍋中浸泡。浸泡時，每隔5分鐘取出雞肉。取出后立即將雞腔內(nèi)的水倒出放回鍋內(nèi)，保持雞腔內(nèi)外溫度一致。

3.浸泡15分鐘左右，用筷子夾起，迅速將雞肉放<愛尬聊_尬聊生活>入冷開水中浸泡冷卻。使皮膚光滑順滑，蓬松的黃色衣物被洗掉

4.然后取出雞肉，晾干，稍微攤涼。將整只雞切成小塊，放入盤中，食用時蘸上調(diào)味料。

制作提示

泡雞的具體時間要根據(jù)雞的大小和重量來確定，一般18-25分鐘。水分充足時，可適當(dāng)縮短浸泡時間。

以上是廣東人烹飪白切雞的地道做法。如果你不能成為朋友，你可能希望學(xué)習(xí)。