燉肉說來簡單其實也也復雜，每個地方都有各自燉肉的方式，東北，西南，華東，華南，沿海等各地燉肉的做法也就有所不同，要想把所有的燉肉方法掌握是很困難的，不過我們來學幾種經典有代表性的即可。

土豆燉肉的做法

食材準備

肉500克（豬肉，牛肉皆可），土豆350克，胡蘿卜170克，洋蔥80克，水適量，油，鹽適量，料酒一勺，蔥5克，姜5克，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，雞精少許，香葉2片，山楂片適量，堿面少許。

方法步驟

1、將肉洗凈切成厚片，或者肉塊；

2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，加入蔥，料酒，大火煮開撇去浮沫后再煮兩分鐘后用溫水撈出洗凈；

3、土豆去皮切塊，胡蘿卜也去皮切塊，洋蔥去皮藕切粗條；

4、起鍋，倒油，熱后下入洋蔥煸炒，然后倒入土豆塊，胡蘿卜翻炒；

5、然后下入肉片，加生抽，老抽，鹽，白糖，炒勻，再倒入適量開水淹沒食材；

6、加入姜，香葉，山楂片大火煮開后撇去浮沫，轉小火燉1個小時，加雞精攪勻即可。

桂圓當歸燉肉的做法

食材準備

當歸3克，桂圓15克，五花肉350克，花椒5克，料酒15克，八角1個，生姜5克，鹽適量，雞精適量。

方法步驟

1、鍋中燒油，下入花椒，油熱至8成時，撈出花椒；

2、然后在鍋中放入姜片，八角炒香，下入五花肉，加料酒炒勻；

3、然后加開水沒過肉，大火燒開后撇去浮沫；

4、加入清洗過的桂圓，當歸，轉小火燉至肉爛，桂圓膨脹即可。

酸菜粉絲燉肉怎么做

食材準備

酸菜，粉條，五花肉，蔥，姜，生抽，鹽。

方法步驟

1、酸菜防水浸泡一會，粉絲泡軟；

2、將泡好的酸菜擠干水分，切碎，蔥姜也切碎；

3、五花肉放入鍋中煮至半熟，撈出沖洗后切片；

4、起鍋倒油，爆香姜蒜，然后下入酸菜翻炒；

5、然后加一碗水，燒開，下入五花肉片，放入粉條，加鹽，生抽，小火燉15分鐘即可。

東北燉肉怎么做

食材準別

豬肉500克，玉米2根，豆角200克，料酒，老抽，生抽，鹽，植物油，蔥，八角，姜，花椒。

方法步驟

1、豬肉切塊，放入冷水中，燒開去除血水后用溫水洗凈待用；

2、豆角去筋，玉米切塊備用；

3、鍋中加兩勺油，爆香蔥姜，花椒，八角，然后加入豬肉煸炒2-3分鐘，再倒入料酒，生抽，老抽炒勻；

4、然后加入適量的熱水，沒過豬肉，水開后轉小火燉1小時；

5、然后加入豆角，玉米，加鹽，翻拌均勻，再燉20分鐘即可。

筍干燉肉怎么做

食材準備

五花肉，干筍，木耳，姜蒜，生抽，老抽，鹽，冰糖，雞精。

方法步驟

1、將五花<愛尬聊_頭條百科>肉洗凈切塊，筍干和木耳提前泡發；

2、將筍干切成合適大小，然后起油鍋爆香蔥姜蒜；

3、然后下入五花肉煸炒出油，再加入適量生抽炒香；

4、然后加入適量清水，并且將筍干，木耳一起加入，燒開；

5、燒開后全部轉入砂鍋中，加鹽，老抽，冰糖一起小火燉上1小時；

6、最后加少許雞精調味即可。