脆皮炸雞是很多西式快餐店中的招牌美食，炸雞有很多種，不過基本上都會食用炸雞粉，這是脆皮炸雞的關鍵。在家里我們制作的時候如果沒有，可以試一試用淀粉，當然掌握火候也是非常關鍵的。

脆皮炸雞

食材準備

雞翅中適量，面粉，炸雞粉適量，色拉油少許，料酒，胡椒粉適量。

方法步驟

1、將雞翅洗凈放入碗中加入料酒，胡椒粉拌勻；

2、再加入炸雞粉和少許水拌勻，讓其均勻裹上一層糊；

3、將面粉放在案板上，將雞翅放入，滾滿干面粉；

4、鍋中燒熱油至6成熱，雞翅放入鍋中，中小火炸3分鐘左右至表面金黃即可。

脆皮炸雞塊的做法

食材準備

雞腿肉300克，<愛尬聊_百科知識>脆皮炸雞粉適量，油鹽適量，老抽，淀粉，五香粉，料酒適量。

方法步驟

1、將雞腿肉剁成小塊，加少許鹽，淀粉，料酒，五香粉和老抽拌勻腌半小時；

2、腌好的雞塊分別沾上炸雞粉，裹勻待用；

3、鍋中放油，小火放入雞塊慢慢炸一會，炸香后撈出；

4、將油溫大火燒熱，然后放入雞塊復炸至金黃，吸油即可。

糖醋脆皮炸雞做法

食材準備

雞腿，鹽，雞蛋2個，淀粉1勺，面包糠適量，番茄醬適量，蒜適量。

方法步驟

1、將雞腿剁成小份，放入清水匯總浸泡一會；

2、雞腿洗凈后放入碗中，加鹽翻勻，再加淀粉，雞蛋攪勻；

3、面包糠放入大盤中，將掛糊的雞腿放入其中沾滿面包糠；

4、鍋中油燒熱，先小火炸熟，然后大火炸至金黃撈出待用；

5、炒鍋中倒入番茄醬，翻炒出香后倒入炸雞腿翻勻，然后加入蒜粒出鍋即可。

腐乳脆皮炸雞做法

食材準備

雞胸肉600克，蛋，面粉適量，地瓜粉少許，豆腐乳適量，紅酒糟2匙，蠔油2匙，鹽少許。

方法步驟

1、雞胸肉切開成片，加入腐乳，酒糟和蠔油，鹽拌勻腌入味；

2、取出腌好的雞肉，打入雞蛋，加入適量面粉攪成糊狀；

3、然后將雞排放入地瓜粉中，沾滿地瓜粉，放入170度左右的油鍋中炸；

4、炸至金黃，油泡變小后出鍋即可。