廣東經典粵菜

要做出純正美味的粵菜，材料是最重要的。在粵菜中，經常強調“鮮”字。在烹飪中，煎、燉、燉、蒸和烤是主要的方法。

廣東經典粵菜

1、苦瓜肉片

材料：苦瓜2個五花肉200克

調料：鹽、油、蔥、姜、醬油、淀粉等。

做法：1。苦瓜切片，然后用清水加適量鹽浸泡5分鐘。

2.鍋中燒開水，水(G-K)后滴兩滴香油，然后放入苦瓜焯水2分鐘(這樣可以稍微減輕苦瓜中的苦味)

3.將五花肉切成薄片，然后加入醬油和淀粉調成糊狀備用。

4.加大火，鍋中放少量油，將蔥、姜倒入鍋中翻炒，然后直接將備用的五花肉放入鍋中翻炒至變色。

5.最后一步，直接炒苦瓜，加鹽調味。

2、廣式片皮鴨

材料：白鴨1只，蔥絲30克，煎餅24個，甜面醬50克，蔥干10克，八角1個，白醋10個，麥芽糖80克，鹽、味精、姜蔥酒汁備用。

做法：1。先用干蔥、八角、鹽等調味料腌制鴨肚2小時左右，然后用鐵針封住鴨的刀口。

2.將腌制好的鴨子抽干，將開水直接煮在鴨子的皮上。

3.在給鴨子保溫的同時，快速將糖漿倒在上面，然后放在通風的地方自然晾干。

4.如果干透了，可以拿下來放在預熱好的烤箱里，直到鴨皮紅潤酥脆。

3、白切雞

材料：雞半只，姜、蒜米適量。

精油為調料：:醬油、芝麻油、食用油。

做法：1。將雞肉放入火鍋中，直接浸泡(不要煮得太熟，大約8分鐘后取出)。

2.取出放涼，直接切塊放入盤中(切之前一定要等雞肉涼了)。

3.姜和蔥切段，分別放入碗中，加入少許鹽拌勻。

4.炒勺里倒入油，倒在火最盛的蔥姜末上，和切好的雞肉一起上桌。

4、咖喱牛肉

一公斤材料：牛肉和三個土豆。

輔料：胡蘿卜1根，洋蔥1根。

一勺調料：鹽，適量大蒜，20克咖喱，3克黃油，150毫升牛奶。

做法：1。把牛肉切成塊，放在鍋里煮血。

2.切土豆、胡蘿卜、洋蔥和大蒜。

3.將牛奶倒入咖喱中，一起攪拌均勻。