紅燒肉燉土豆是一道非常美味的家常菜，以紅燒肉和土豆作為主要食材燉制而成，口味軟糯肥香，口感鮮美，非常受大眾喜愛(ài)的美味佳肴。

紅燒燉土豆的做法

需要的食材

豬肉350克，土豆3個(gè)，蔥15克，姜10克，花生油30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，生抽15毫升，醋5毫升，白糖20克，鹽2克，味精2克，胡椒粉2克，八角適量，蒜適量。

做法步驟

1、豬肉洗凈切成小塊，蔥姜蒜切碎。

2、炒鍋中放油燒熱，加入蔥姜蒜、八角煸出香味，放入切好的肉塊，翻炒2分鐘。

3、加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋翻炒均勻。

4、加入足量的清水大火燒開(kāi)，小火燉40分鐘，土豆洗凈去皮，切塊，放在鍋中。

5、大火燒開(kāi)后，小火再燉20分鐘左右。

6、放入適量的鹽、味精調(diào)味即可。

小貼士

在紅燒肉燉土豆的做法中，味精和鹽是在塊要出國(guó)前放入調(diào)味即可，不要放太早了。

紅燒燉土豆的家常做法

需要的食材

五花肉、土豆、油、冰糖2大勺，高湯、燉肉調(diào)料包、老抽、料酒。

做法步驟

1、五花肉切成麻將大小的正方形的塊后，用冷水浸泡，加入半杯料酒，浸泡大約15分鐘左右。

2、在炒鍋中放油燒熱，加入冰糖小火熬至融化后，放入浸泡好的肉，不斷翻炒，煸出油。

3、加入準(zhǔn)備好的高湯，大料，把炒鍋中的肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中。

4、加入1大勺的老抽，1勺料酒，然后蓋上蓋子小火燉1個(gè)小時(shí)左右。

5、土豆洗凈切塊，放在鍋中，繼續(xù)熬20分鐘即可。

烹飪技巧

1、肉不能切的太小，太小容易碎，就不好看了。

2、將肉放在水中浸泡，這樣可以可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。

3、檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了。

正宗紅燒肉燉土豆怎么做

需要的食材

豬肉500克，土豆200克，油鹽適量，冰糖20克，八角2粒，姜、桂皮、料酒、蔥、鹽各適量。

做法步驟

1、豬肉洗凈切塊，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡出血水。

2、蔥切段，姜切片，土豆去皮切成滾刀塊。

3、炒鍋加熱，放入食用油，燒熱后，放入切好的土豆塊，炸成黃色后，撈出。

4、將肉塊焯一下，撈出，瀝干。

5、在鍋中倒入少量的油，放入焯好水的肉，煸炒至為微黃后鏟除。

6、在鍋中留少量<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>的油，放入冰糖。

7、小火炒至冰糖融化成棕紅色，放入煸炒好的肉塊，繼續(xù)翻炒，加入醬油煸炒均勻，翻入料酒，翻炒片刻。

8、加入足量的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，燒開(kāi)后加入蔥姜、八角、桂皮，轉(zhuǎn)小火燜至半個(gè)小時(shí)。

9、加入鹽和炸好的土豆，再燉燜半個(gè)小時(shí)。

10、轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

小貼士

1、喜歡吃肥一點(diǎn)的可以全部選用五花肉。

2、在炒糖色的過(guò)程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒。

3、土豆要先煎炸一下，在燉制中不宜碎，最后湯汁不宜收的過(guò)干。