雞胗就是指雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金等雞的胃臟，涼拌雞胗就是把雞胗加各種佐料烹飪而成，營(yíng)養(yǎng)又美味。涼拌雞胗制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，很容易就能學(xué)會(huì)。

涼拌雞胗的做法

食材準(zhǔn)備

雞胗、香菜、青椒、紅椒、蒜、干辣椒、雞精、香油、鹽、醋、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮。

方法步驟

1、將雞胗清洗干凈，剝?nèi)S皮入沸水焯燙一下，然后瀝干水分備用。

2、香菜洗凈切段，青椒、紅椒洗凈切絲，蒜切末，備用。

3、小鍋放入清水，倒入適量生抽、老抽、鹽，再將所有香料都放入，大火煮開(kāi)，成為鹵汁。

4、然后倒入雞胗入鹵汁中，中火煮15分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘。

5、鹵好的雞胗撈出切片，放入香菜段、青紅椒絲、蒜末。

6、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入干辣椒和花椒小火炸香，擄去雜質(zhì)。

7、趁熱將油淋在雞胗碗中，攪拌均勻即可食用。

涼拌雞胗的家常做法

食材準(zhǔn)備

雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。

方法步驟

1、雞胗用醋和清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅ぁ?/p>

2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。

3、大蒜去皮切末，蔥洗凈切成細(xì)末，備用。

4、雞胗煮好撈出放冷后，切成薄片。

5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。

小貼士

1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣<愛(ài)尬聊_頭條百科>更節(jié)省時(shí)間。

2、雞胗最好先焯水取出雜質(zhì)和腥味再進(jìn)行鹵制，味道更好。

3、雞胗煮的時(shí)間久一點(diǎn)才不會(huì)太硬，更容易嚼爛。

涼拌雞胗怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

雞胗、色拉油、鹽、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、醋、蒜、蔥、辣椒粉、白糖、芝麻、香菜。

方法步驟

1、將雞珍洗凈，撕掉里面的黃皮。

2、姜切片、蒜去皮搗成蒜泥，蔥切末，備用。

3、鍋內(nèi)注入清水，加入姜片，香蔥，料酒，大火煮開(kāi)，放入雞珍中火煮約10分鐘至熟。

4、煮好的雞胗放涼，切成薄片。

5、炒鍋放入適量色拉油，放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，撈起所有的香料。

6、取一小碗加入適量蒜泥、辣椒粉，趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻。

7、將切好的雞胗放入油碗中，加入適量生抽、鹽、醋、白糖、芝麻、香油，雞精拌勻。

8、放入冰箱冷藏半小時(shí)，再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻撒入即可。