泡椒鳳爪是一種大眾食品，各自有著自家的配方，談不上誰的最正宗，只要吃的人最喜歡就是最好。所以相對來說，最合適自己口味的泡椒鳳爪，就是正宗的泡椒鳳爪，每個人都可以做出正宗的泡椒鳳爪，那就是按照自己口味調配出來的鳳爪。

秘制正宗泡椒鳳爪的做法

食材準備

雞爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。

方法步驟

1、雞爪洗凈，剪去指甲，剁成小塊待用；

2、洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段待用；

3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開后轉小火煮10分鐘至熟，撈出過涼洗凈；

4、將所有的香料放入鍋中，倒入開水，放些許泡椒，加鹽，雞精，熬10分鐘后放涼；

5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入鳳爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，冷藏10小時以上即可。

小貼士

如果喜歡吃辣的，可以將泡椒剁碎了放進去。

原味真正泡椒鳳爪的做法

食材準<愛尬聊_百科知識>備

鳳爪，泡椒，花椒，鹽，白醋，料酒。

方法步驟

1、將鳳爪沖洗干凈后瀝水，剪去指甲；

2、鍋中加入適量水，放入花椒，煮開；

3、然后倒入鳳爪，加入適量料酒，蓋鍋10分鐘；

4、將鳳爪用涼水洗去油脂，切開；

5、轉入盒中，倒入一瓶泡椒，加少許白醋，少許鹽，適量涼白開淹沒雞爪；

6、蓋蓋，冷藏1天左右即可。

小貼士

鳳爪煮過之后一定要洗凈油脂，這樣泡出來的才會爽口好吃。

正宗泡椒鳳爪的做法提示

1、雞爪最好斬塊成2快或者3塊，方便入味；

2、雞爪煮后用礦泉水或者涼白開清洗干凈，要無油脂泡出的才好吃；

3、雞爪煮10分鐘左右即可，不要煮的過爛；

4、腌的時間長更入味，中間翻一翻，一般至少要腌一晚的樣子才夠味；

5、可以按照自己的喜好更改，例如加入檸檬等。