雞爪的做法大全？
雞爪是和雞肉吃起來(lái)感覺(jué)完全不一樣的食材，雞爪有很多皮，筋，膠質(zhì)。有很多菜名中叫鳳爪，也是指的它，雞爪的食用方法有很多種，下面就來(lái)看一看吧。
雞爪的做法大全—豉香雞爪
食材準(zhǔn)備
雞爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒絲，蒜，姜。
方法步驟
1、雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個(gè)小時(shí)；
2、取鐵鍋燒熱，放些油，放入洗干凈的雞爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒絲炒香；
3、加入生抽，冰糖，料酒炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘，期間多次看火<愛(ài)尬聊_尬聊百科>，注意攪拌一下，雞爪膠質(zhì)豐富，注意粘鍋；
4、裝進(jìn)盤子上蒸鍋蒸1-2個(gè)小時(shí)達(dá)到更軟爛的效果。
小貼士
沒(méi)有使用鑄鐵鍋的話，可以在鍋中加小碗水。
雞爪的做法大全—雞爪湯
食材準(zhǔn)備
馬蹄10個(gè)，胡蘿卜1根，香菇5顆，蓮子30g，雞爪5個(gè)，鹽適量，紅棗2顆。
方法步驟
1、雞爪洗凈，入沸水汆燙1分鐘，再洗凈，切開(kāi)，去除指甲；
2、香菇對(duì)半切，馬蹄去皮，胡蘿卜切成塊，蓮子提前泡好備用；
3、把處理好的雞爪，香菇還有蓮子一起倒入湯鍋，加適量水，大火煮開(kāi)之后改中小火煲1小時(shí)；
4、之后加入其余材料，馬蹄，胡蘿卜，紅棗；
5、繼續(xù)煲半小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
雞爪的做法大全—鹵雞爪
食材準(zhǔn)備
雞爪，雞蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一聽(tīng)，白糖適量，香葉，桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，草果，生姜。
方法步驟
1、雞爪洗凈，剪完指甲后備用；
2、雞蛋下鍋煮熟，剝殼待用；
3、雞爪入鍋煮2至3分鐘，焯水待用；
4、起油鍋，燒熱后，炒香花椒，干辣椒，下香葉，八角和桂皮，加啤酒一聽(tīng)；
5、然后加生抽，老抽，下雞爪，五花肉和雞蛋，豆腐干，加入適量水，慢火煮；
6、大約煮一小時(shí)左右即可出鍋。
雞爪的做法大全—泡椒鳳爪
食材準(zhǔn)備
雞爪，洋蔥小半個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，糖，味精。
方法步驟
1、雞爪洗凈，剪去腳尖，每1只剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段；
2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過(guò)涼，反復(fù)用水沖洗至沒(méi)有油脂；
3、所有香料集合在小鍋中，倒入開(kāi)水，打開(kāi)泡椒，放幾個(gè)一起燒，調(diào)入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼；
4、將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌勻；
5、倒入煮好的鳳爪及胡蘿卜洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時(shí)以上即可。
小貼士
所有調(diào)料盡量都多放一些，將味道調(diào)的濃郁一些，雞爪才會(huì)入味。
雞爪的做法大全—可樂(lè)雞爪
食材準(zhǔn)備
雞爪，可樂(lè)，蒸魚豉油，老抽，料酒，蔥，姜，蒜，鹽。
方法步驟
1、雞爪入沸水汆燙去除血水；
2、鍋中放油，炒香蔥姜蒜；
3、放入雞爪，倒入少許料酒，一聽(tīng)可樂(lè)，炒勻；
4、再加一掃蒸魚豉油，一勺老抽，小勺鹽，中小火將雞爪煮熟；
5、最后大火收汁即可。
雞爪的做法大全—過(guò)油雞爪
食材準(zhǔn)備
雞爪，辣椒油，鹽，油，醬油，料酒。
方法步驟
1、雞爪數(shù)個(gè)去指甲，加鹽，醬油，料酒腌制1小時(shí)；
2、起鍋到較多油，雞爪放進(jìn)的油鍋里小火慢炸；
3、途中翻動(dòng)，注意油的飛濺；
4、油熗3分鐘左右關(guān)火，蓋好鍋蓋，待油冷卻后撈出瀝油；
5、吃的時(shí)候配上辣椒油即可。
