烏雞是一種藥食同源的保健食品，食用烏雞能夠強身健體，增強人體抵抗力，延年益壽，以及輔助治療諸多疾病。所以這烏雞湯的做法可要好好的學一學。

烏雞湯的做法一

食材準備

烏雞1只，西洋參1只，靈芝2片，當歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節，黃酒3勺，鹽適量。

方法步驟

1、香菇干用水沖凈，加水泡發后切蒂；

2、烏雞洗凈表面及腹腔，剪去指甲及雞尾；

3、入砂鍋，水沒過整只雞，大火煮開后，撇去血沫；

4、鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開后，改小火燉1.5小時；

4、玉米切五段，加入鍋中，繼續再燉半小時，加適量鹽調味即可；

5、原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻成蘸料。

烏雞湯的做法二

食材準備

烏雞半只，蟲草花15g，枸杞20粒，姜2-3片，去核紅棗5顆，桂圓7、8粒，鹽少許。

方法步驟

1、雞斬大塊，入開水汆燙后，撈出洗干凈備用；

2、蟲草花，枸杞，紅棗，桂圓略沖洗一下；

3、全部材料放入電壓力鍋中，加入水，蓋好，調到煲湯檔；

4、煲好后，湯會跳到保溫檔，待鍋中壓力退去，打開蓋，撇去浮油，調入少許鹽即可。

烏雞湯的做法三

食材準備

烏骨雞1只，山藥150克，枸杞10克，蔥，姜，鹽，料酒。

方法步驟

1、將烏雞宰殺后去除內臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊；

2、將雞塊放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干凈；

3、將山藥洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用；

4、將烏雞、蔥結、姜片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開后加料酒，轉小火燉45分鐘；

5、加入山藥塊和枸杞再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可。

烏雞湯的做法四

食材準備

烏骨雞半只，春筍100克，當歸5克，黃芪5克，紅棗8個，蔥，姜，鹽，花椒。

方法步驟

1、春筍切片，當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開；

2、烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水；

3、將焯過的烏雞，放入砂鍋中，放入蔥、姜、紅棗和茶包；

4、大火煮開，轉小火煲1小時左右；

5、然后再放入春筍，調味后，再煲15分鐘即可。

烏雞湯的做法五

食材準備

黨參9克，紅棗6枚，烏雞腿1只，鹽適量。

方法步驟

1、黨參洗凈切小塊，雞塊切塊后沸水中汆水；

2、取燉鍋，加雞塊，黨參和水，大火燒開；

3、燒開后轉小火，加入紅棗煮半小時左右；

4、調入適量的鹽即可。