燉鴿子湯的做法?
對于鴿子,很多人不陌生,古代還有信鴿,幫助人們傳達(dá)訊息,當(dāng)然了,鴿子也是人們飼養(yǎng),常吃的一種鳥類。一般在農(nóng)貿(mào)市場,家禽販賣的地方就能找到,由于鴿肉營養(yǎng)豐富,能防治一些疾病,所以大家常常用鴿子燉湯。

什錦燉鴿子湯的做法

食材準(zhǔn)備
鴿子一只,山藥一段,黑木耳2~3朵,蘑菇兩個,鵪鶉蛋6~7個,姜片適量,大蔥段適量,料酒適量,紅棗6個,枸杞少許,當(dāng)歸一片,黃芪兩片。
方法步驟
1、鴿子洗凈,放入滾水里面,加點料酒,去血,撈出,洗凈;
2、炒鍋內(nèi)放入姜片,蔥段,倒入鴿子略煸炒;
3、轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi),放入當(dāng)歸、黃芪、枸杞,紅棗小火燉1.5小時;
4、山藥刨皮,切塊,泡發(fā)黑木耳,鵪鶉蛋煮一下,剝殼;
5、用筷子刺一下,比較酥的時候,放入鵪鶉蛋、黑木耳和蘑<愛尬聊_讓生活聊出新高度>菇;
6、小火燉20分鐘,放入山藥,再燉到山藥酥了,加鹽,雞粉調(diào)味即可。
小貼士
1、燉湯的鴿子買稍微老一點的;
2、紅棗和枸杞不能放太多;
3、里面的輔料可以根據(jù)自己的喜好加減。
蟲草燉鴿子湯的做法

食材準(zhǔn)備
老鴿子,枸杞,蟲草,紅棗,沙參,白芷,黨參,苡米,料酒。
方法步驟
1、將鴿子洗凈切成涼拌備用;
2、鴿子放冷水鍋中煮開,除去血沫后撈起備用;
3、將鴿子放在砂鍋中,加水淹沒,用大火煮開后撇一撇浮沫;
4、放枸杞,紅棗,蟲草,沙參,白芷,黨參,苡米,料酒,轉(zhuǎn)中火燉3小時,出鍋即可。
小貼士
水一次要加足,最好不要中途加水。
海參燉鴿子湯的做法

食材準(zhǔn)備
鴿子一只,松茸10片,水發(fā)海參3只,里脊肉3兩,無花果干4粒,姜5片,黃酒2湯匙,鹽適量。
方法步驟
1、松茸用流水沖洗,用冷水泡發(fā)至軟;
2、將鴿子洗凈,與里脊肉放入冷水鍋中,煮開漂起血沫后關(guān)火,撈出切塊洗凈;
3、取砂鍋,放入鴿子,里脊肉,泡好的松茸和汁水,加黃酒,姜片,倒入熱水超過食材大約5厘米左右;
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲兩小時,加入海參后再煲半小時;
5、然后加入適量鹽調(diào)味即可。
