蝦有幾個非常家常但是有很經典的吃法，清蒸，白灼，紅燜，這些做法都是既簡單，又能做出好吃的菜。同時這些也是蝦菜中的擠基礎，不先學會怎么行呢，那就先來了解了解紅燜大蝦。

紅燜大蝦

食材準備

大蝦4個，蔥姜適量，蒜，鹽，醋，高湯，醬油，老抽，油，水適量。

方法步驟

1、大蝦剪去頭，去掉蝦線，洗凈后用高湯腌幾分鐘；

2、蔥姜蒜切片，熱鍋倒入油，放入腌好的大蝦煎熟；

3、然后放入蔥姜蒜片，煸香后放入少許鹽，醋，醬油和老抽；

4、翻勻后加入適量的水，大火燒開后5分鐘小火收汁即可。

家常紅燜大蝦

食材準備

鮮蝦350克，生姜，香蔥，番茄醬，白糖，醋，水淀粉適量，食鹽，料酒1湯匙。

方法步驟

1、將蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，挑去蝦線，洗凈；

2、然后在 下種加入少許姜片，蔥白段，鹽和料酒拌勻腌一會；

3、小碗中放入5大勺番茄醬，1湯勺白糖，1湯勺醋拌勻，然后加入適量水淀粉待用；

4、鍋中少許油，下入腌好的蝦，煎至兩面金黃，外邊酥脆；

5、蝦推鍋邊，放入蔥姜末煸香后同炒，然后倒入調好的碗汁，中小火煮3分鐘；

6、然后大火收汁，即可出鍋。

小貼士

收汁的時候不要收太干。

私房紅燜大蝦

食材準備

大蝦，就，醬%m6!b，糖，味精，蔥姜蒜，干紅辣椒適量。

方法步驟

1、蝦洗凈后去掉泥腸，洗凈待用，蔥切花，姜切碎，蒜切粒，干紅椒剪段待用；

2、炒鍋放火上，倒入適量的油，燒熱后放入姜蒜和紅椒爆香；

3、然后倒入蝦煸炒，加入少許量就，些許醬油上色，然后加入適量水；

4、蓋鍋燜燒2分鐘，加糖，調味，大火收汁，加味精翻勻，撒上蔥花即可。

小貼士

加水涼一般為蝦的三分之二即可。

魯式紅燜大蝦

食材準備

大蝦，番茄沙司，植物油，蔥姜適量，白糖，醋，鹽，料酒，水淀粉。

方法步驟

1、蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，用牙簽挑去蝦線；

2、處理好之后放<愛尬聊_知識大全>入碗中，加入少許姜片和蔥段，鹽和料酒腌一會；

3、鍋中油燒熱6成，下入大蝦炸熟，撈出待用；

4、鍋中底油燒熱，放入番茄醬，煸炒，加入水淀粉調勻；

5、然后放入炸好的大蝦翻炒均勻即可。