大閘蟹因為其體型大，肉多口感都非常的好而受到大家喜愛，吃大閘蟹的歷史已經有幾百年之久，世世代代傳遞下來，經過不斷的改進與創新，大閘蟹的做法也越來越多樣，口味更是千變萬化。

大閘蟹的做法大全：蟹黃山菇滑蛋羹

這蒸大閘蟹蟹也不是僅僅只能直接上鍋蒸，搭配上一些雞蛋，枸杞等食材，做成蟹黃羹甚是不錯，不知可否一試。

食材準備

大閘蟹4個，雞蛋2個，枸杞子10余粒，野山菇2朵，鹽1小勺，溫開水240克。

方法步驟

1、螃蟹洗干凈，放在蒸鍋中蒸20分鐘。

2、蒸好的螃蟹，留下蟹殼和蟹黃備用，將枸杞子和野山菇泡發。

3、雞蛋打散，加入適量的水，山菇末和適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻。

4、把攪好的蛋液放在裝有蟹黃的蟹殼里。

5、用保鮮膜將盤子包住。

6、蒸8分鐘，放入枸杞，在將保鮮膜蓋住，1分鐘后即可食用。

大閘蟹的做法大全：咸肉蒸蟹

咸肉是什么，有的地方將臘肉也稱為咸肉，經過腌制的咸肉，其味道入肉三分，吃的時候余味繞齒，經久不絕。

食材準備

大閘蟹5只，咸肉適量，生姜適量<愛尬聊_尬聊百科>。

做法步驟

1、將咸肉放在淡鹽水中浸泡1個小時以上。

2、將大閘蟹蔥腹部對半開，放入數片生姜，咸肉泡好后切片放在螃蟹上面。

3、水開后上鍋蒸25分鐘左右，蒸熟后，打出湯汁，加少許香油及水淀粉勾芡。

4、最后淋在咸肉上即可。

大閘蟹的做法大全：香辣炒蟹

香辣味之所以味道受人歡迎，是在其香味讓人垂涎，然后辣味讓人興奮，暢快。

食材準備

大閘蟹2只，蒜1頭，紅辣椒4個，姜1塊，香蔥適量，鹽1茶匙，黃酒1勺，淀粉適量。

做法步驟

1、將螃蟹放在水中，吐干凈肚子里面的臟東西，要多換幾次水。

2、泡干凈的螃蟹，再用牙刷刷干凈。

3、剪掉螃蟹的毛腿，身體切成兩半。

4、螃蟹塊撒一層淀粉。蟹黃露出的地方多撒。

5、蔥姜蒜切大粒，辣椒切小段。

6、在鍋中放入油，燒熱后放入螃蟹，等螃蟹炸至金黃就撈出待用。

7、洗干凈鍋，放少量的油，將切好的姜蒜末放下去爆香，再放入紅辣椒。

8、將螃蟹放下去翻炒，加入鹽，淋上黃酒，黃酒炒干后撒上香蔥就可出鍋。

小貼士

蟹性寒，所以搭配一些姜和酒中和一下，對身體更好。