面包怎樣做

全麥面包是棕色的，但不是所有的棕色面包都是全麥面包。全麥面包富含粗纖維，對(duì)便秘有效果，做法多種多樣。

全麥面包的做法

全麥面包

材料：全麥面包粉400克，糖30克，鹽5克，黃油20克，奶粉10克，雞蛋一個(gè)，酵母5克，冰水230克。

實(shí)踐

1.將除黃油外的所有材料混合揉成面團(tuán)，然后加入黃油，揉成光滑細(xì)膩的形狀。

2.室溫發(fā)酵約一小時(shí)至兩倍大后，取出排氣，分成兩個(gè)面團(tuán)，靜置十分鐘。

3.再搓兩個(gè)面包，放入模具中，涂上油，發(fā)酵到兩倍大時(shí)烘烤，165烘烤30分鐘，取出烘烤好的面包，涂上黃油。

無糖全麥面包

材料：高筋面粉220克、全麥面粉40克、酵母5克<愛尬聊_百科知識(shí)大全>、無糖改良劑15克、鹽2.8克、溫水125克、蛋液30克、黃油21克、核桃仁50克

實(shí)踐

1.將水和酵母混合，用小勺子攪拌，直到酵母完全溶解。

2.將面粉、全麥面粉、無糖改良劑和鹽放入容器中，混合均勻。

3.加入酵母水和雞蛋液，混合在一起，制成表面光滑的面團(tuán)。

4.加入黃油，繼續(xù)揉捏幾分鐘，讓黃油全部吸收。

5.把揉好的面團(tuán)搟圓放在案板上自然松弛30分鐘，將面團(tuán)搟開均勻撒上核桃仁，將面卷卷成和模具一樣寬，放入模具中。

6.將成型好的面團(tuán)放在烤箱的中層，下面放一壺開水，最后醒發(fā)。

7.醒發(fā)40分鐘，模具滿7分鐘后取出，刷蛋液，過嘴，撒上杏仁片，放入烤箱烘烤。

8.烘烤后，立即取出薄膜，冷卻后切片。

咖啡全麥面包

材料：高筋面粉150克、全麥面粉50克、黑咖啡3.6克、干酵母2克、糖20克、水115克、玉米油10毫升、鹽1.5克、葡萄干30克

實(shí)踐

1.將除葡萄干外的所有材料揉搓，揉搓至膨脹，加入葡萄干，揉搓均勻。

2.放在溫暖的地方發(fā)酵2次，排氣后分成2份，倒圓，靜置10分鐘，再倒圓。

4.發(fā)酵好的藍(lán)色面粉，用面粉搟面團(tuán)，加入發(fā)酵好的藍(lán)色發(fā)酵至兩倍大。

5.烤箱預(yù)熱180度，將面包倒放在烤盤上，切25分鐘。

蔓越莓全麥面包

配料：全麥面粉120克，黃油(融化)30克，水160克，高筋面粉120克，蔓越莓干45克，高活性干酵母粉4克，鹽5克。

實(shí)踐

1.將所有粉末倒入容器中，加水，用面包機(jī)揉搓30分鐘。

2.將面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜或濕毛巾，發(fā)酵至兩倍大。

3.加入融化的黃油，加入干蔓越莓，揉搓30分鐘左右。

4.放在案板上，卷成長(zhǎng)方形。第二次折疊后，將其卷成橢圓形。

5.像橄欖一樣從上到下滾動(dòng)，捏緊，放在烤紙上，發(fā)酵一倍大。