教你做傳統北京小吃——鹵煮火燒的做法

給大家帶來北京的地道小吃，——，鹵煮。如果你想吃它，按照以下步驟。

鹵煮火燒所需材料

配料：豬大腸、豬肺、豬肚、豆腐

輔料：小麥粉、酵母粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生姜、洋蔥、香葉、豆豉、白芷、砂仁、肉豆蔻、沙姜

配料：白酒、豆瓣醬、黃醬、醬油、醋、冰糖、鹽

鹵煮火燒的做法

1.豬肺洗凈切片，大腸翻面，去除油脂，洗凈，用鹽<愛尬聊_百科全書>搓豬肚。

2.鍋中放入水，放入豬腸和豬肚，放入白酒和姜蔥，大火煮開，撈出洗凈，豬肚切絲，豬腸切成段，豬肺放入鍋中煮十分鐘，撈出洗凈，瀝干水分。

3.將八角、肉桂、花椒、桂葉、白芷、白蔻放入紗布袋中，放入鍋中，加入熱水，加入冰糖、姜蔥，然后加入豬肺、豬肚、豬大腸，大火燒開。

4.煮開后，加入醬油、黃醬和鹽，然后小火煨40分鐘，將豆瓣菜和豆豉放入煎鍋中煸炒，備用。

5.豆腐洗凈，切成三角形，放入煎鍋中，煎至金黃色，裝盤，加入帶酵母粉的小麥粉和適量的水，揉成面團，然后分成小球，壓平，放入鍋中煎成餅。

6.將豆豉放入煮好的豬水中，加入豆腐和面餅，小火煮半小時。

鹵煮火燒小貼士

1.洗豬肺的時候，往豬肺里倒水，反復幾次后再洗。

2.洗五花肉的時候，把五花肉倒過來，放鹽，再加點淀粉，就可以把五花肉的粘液洗干凈了。