清蒸武昌魚是湖北一帶的名菜，已經(jīng)流傳開來，因其使用清蒸的手法，使得魚的本來鮮味得到極大的保留，不過魚本來多多少少會有一定的腥味，所以處理魚的時候處理干凈，加上蔥姜等調(diào)料來去腥，才能讓魚鮮更好的體現(xiàn)出來。

清蒸武昌<愛尬聊_百科大全>魚的做法

武昌魚除了紅燒以外，還可以清蒸，這兩種方法做出的武昌魚非常出名，備受喜愛。

食材準(zhǔn)備

武昌魚500克，油適量，鹽適量，蒸魚豆豉，蔥姜蒜，香菜，花椒粉，味精，胡蘿卜，干紅辣椒，料酒適量。

方法步驟

1、將武昌魚洗凈瀝水，去內(nèi)臟，蔥切段，姜切片，大蒜切片，香菜切段待用；

2、魚兩面橫切幾道刀口，在魚肚中塞入蔥姜蒜；

3、取容器，放入魚，蔥姜蒜和香菜，加入料酒，鹽，花椒粉，味精拌勻腌半小時；

4、上鍋蒸上半小時，蒸好后撒上胡蘿卜絲，干辣椒絲待用；

5、鍋中燒熱油，淋在魚身上，淋上蒸魚豉油即可。

小貼士

蒸的時候，大火水開然后就要轉(zhuǎn)為中小火，具體時間還要看實(shí)際情況決定。

家常清蒸武昌魚的做法

家中制作清蒸武昌魚的做法相對來說要簡單一些，更適合在家里操作。

食材準(zhǔn)備

武昌魚1條，蒸魚豉油20克，蔥姜適量，鹽5克，白酒5克，胡椒5粒，泡椒適量，食用油適量。

方法步驟

1、武昌魚開膛去鱗洗凈，魚身上打花刀，用鹽和白酒抹勻腌入味；

2、將蔥姜切片，另一部分切絲待用，將蔥姜片放入魚身和魚肚中腌10分鐘；

3、蒸鍋匯總燒開水，放入魚大火蒸7分鐘左右，關(guān)火后虛蒸5分鐘；

4、將魚取出后倒掉湯汁，加入蔥姜絲，剁椒和蒸魚豉油待用；

5、炒鍋放油燒熱后炸香花椒，然后淋在魚身上即可。

小貼士

最后的可以只取花椒油，花椒棄之不用也可。

簡易清蒸武昌魚的做法

想要吃鮮美的清蒸武昌魚前期的處理工作可要做好，不然做出來的魚帶有腥味可是不好。

食材準(zhǔn)備

武昌魚，大蔥，姜，蒸魚豉油，鹽，料酒，紅辣椒，小蔥。

方法步驟

1、將武昌魚去鱗，去腮和內(nèi)臟，黑膜刮凈，身上劃上斜刀；

2、在魚身上抹上鹽和倆就，腌制15分鐘，大蒜和姜切絲后分3份，一份塞入魚肚中；

3、剩余的一份放在盤底，一份放在魚身上，然后淋上陣雨豉油，蒸鍋燒開水，蒸10分鐘內(nèi)；

4、取出后放入適量紅椒圈，小蔥絲，熱鍋燒熱油后倒入盤中料汁，燒沸后淋在魚身，再回鍋蒸3分鐘即可。

小貼士

魚肚中的黑膜刮干凈是去除腥味的一大保障。