鱈魚(yú)肉與它的名字一樣，擁有如雪一般細(xì)膩白嫩的肉質(zhì)。鱈魚(yú)肉做好后，入口即化，非常鮮嫩可口。今天小編要介紹的就是鱈魚(yú)的家常做法，當(dāng)然，在這之前還要介紹一下鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在了解鱈魚(yú)的家常做法之前，我們先來(lái)了解一下鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鱈魚(yú)不僅肉質(zhì)厚實(shí)，肉味甘美，而且魚(yú)的細(xì)刺極少。鱈魚(yú)肉中所含的脂肪量極低，比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍，并且其所含的蛋白質(zhì)量比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，同時(shí)在鱈魚(yú)的肝臟中含油量也很高，且其所含營(yíng)養(yǎng)成分的比例也非常符合人體每日所需要量的最佳比例，北歐人將其稱為餐桌上<愛(ài)尬聊_頭條百科>的“營(yíng)養(yǎng)師”。

玉竹銀鱈魚(yú)的家常做法

食材

鱈魚(yú)肉500克。蒜薹、竹達(dá)、銀紙。蒜蓉、姜米、蔥、蠔油、味精、精鹽、生粉、胡椒粉、食油。

做法

1、將鱈魚(yú)肉改刀成長(zhǎng)方形，洗凈，用調(diào)料調(diào)好腌制入味，排在銀紙與竹達(dá)包緊待用。

2、鍋中入油，燒至八成熱，放入包好的魚(yú)排，炸至熟取出，用剪刀剪開(kāi)，裝盤(pán)即可。

技巧提示

1、改刀時(shí)要大小相同。

2、腌制時(shí)要包緊入味。

海帶燉鱈魚(yú)的家常做法

材料

鱈魚(yú)肉塊500克，水發(fā)海帶250克，蔥段、姜絲、蒜末各適量。植物油、醬油、醋、白糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉各適量。

做法

1、鱈魚(yú)肉塊洗凈，用鹽、料酒腌漬入味；水發(fā)海帶洗凈，切成條。

2、熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末炒香，下高湯、醬油、鹽、醋、白糖、胡椒粉、鱈魚(yú)肉塊和海帶條，大火煮沸改小火燒15分鐘，加入味精調(diào)味，用水淀粉勾芡收汁裝盤(pán)即可。

鱈魚(yú)燉豆腐的做法

材料

鱈魚(yú)塊500克，豆腐200克，油菜、蔥段、姜片、蒜片各適量。植物油、花椒、鹽、味精、醬油、白醋各適量。

做法

1、豆腐洗凈，切小塊；油菜洗凈。

2、熱鍋熱油，放蔥段、姜片爆香，再放入鱈魚(yú)塊，翻炒至變色后，加清水大火煮沸，再下油菜和切好的豆腐塊，煮沸后改小火燉煮。

3、下入蒜片、花椒，加入醬油、白醋、鹽，燉15分鐘后加味精調(diào)味即可。

鱈魚(yú)怎么做好吃：川香鱈魚(yú)塊

食材

鱈魚(yú)3條。蔥姜蒜末10克，豬肥瘦肉丁50克，雞蛋1個(gè)。川紅泡椒末10克，郫縣豆瓣5克，南酒、白糖、精鹽、味精、淀粉、泡打粉各適量，花生油800克。

做法

1、將鱈魚(yú)逐條斬頭，去鱗、去腸臟，斜刀斬1厘米厚的塊洗凈，放入凈盆中，打入雞蛋，加入淀粉，泡打粉抓勻，入5成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出控油。

2、鍋底留油少許，下入蔥姜蒜末、豬肥瘦肉丁、川紅泡椒末、郫縣豆瓣稍煸，隨即加入適量清湯、調(diào)料，調(diào)正口味，勾薄芡，放入魚(yú)塊推勻，淋明油，裝入湯盤(pán)即成。

技巧提示

1、在切鱈魚(yú)的時(shí)候?qū)Φ豆び幸欢ǖ囊螅η缶鶆蛞恢隆?/p>

2、把握好口味，突出麻辣香鮮。